Una cena de Navidad tiene que ser rica pero también tiene que ser cómoda de cocinar para que la persona encargada de la cocina, pueda disfrutar con el resto de la familia. Para esta ocasión, los asados y las carnes guisadas, son los platos más habituales por su comodidad de elaboración.
 
Es época de inclinarnos por el cochinillo, por la ternera, por el cordero, pero hay muchas personas que siguen prefiriendo el cerdo y toca acordarnos del cerdo ibérico con un estupendo guiso.
 
Elegimos el cerdo y más concretamente, el solomillo de cerdo ibérico. Una pieza de solomillo de cerdo ibérico, que suele pesar en torno a los 400 gramos, que con una buena guarnición de verduras, es ideal para servir como segundo plato en una cena para cuatro personas.
 
Solomillo de cerdo ibérico con champiñones y acelgas, un guiso estupendo que podemos tener hecho con antelación, incluso de un día para otro. Solo tendremos que calentar y servir junto con una guarnición de patatas fritas.
 
Sencillo, rápido, cómodo de cocinar y muy rico gracias a la calidad de nuestros solomillos de cerdo ibérico Cárnicas Mulas.
 
Ingredientes

• Una pieza de solomillo de cerdo ibérico
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos
• 1 tomate
• 1 trozo de pimiento verde
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 trozo de pimiento amarillo
• 12 champiñones
• Un manojo de acelgas frescas o 4 porciones de acelgas congeladas.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal
• Pimienta molida
• 1 vaso de vino blanco

• Picamos las verduras, si tenemos Thermomix, podemos picar la cebolla, ajos, tomate y pimientos seleccionando 5 segundos velocidad 5. Si no tenemos, picamos a cuchillo sobre una tabla.
• Pasamos las verduras picadas a la olla rápida con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
• Cuando tengamos el sofrito listo, añadimos el solomillo cortado en dados y rehogamos.
• Salpimentamos.
• Añadimos los champiñones cortados en cuartos.
• Incorporamos las acelgas, si son frescas, lavadas y troceadas. Si son congeladas, directamente.
• Removemos bien y añadimos el vino.
• Damos un hervor a fuego alto.
• Cubrimos de agua.
• Cerramos la olla rápida y dejamos pitar al número 2 unos 20 minutos. Si cocinamos en cazuela tradicional, cocinaremos unos 45 minutos a fuego lento y tapada la cazuela.
• Comprobamos que la carne está tierna y rectificamos de sal.
• Lista nuestro solomillo de cerdo ibérico para servir en el momento que necesitemos junto con unas patatas fritas.