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29/05/2017

La mejor carne de cerdo se vende en Cárnicas Mulas

Nuestra empresa chacinera de origen familiar comercializa magníficos derivados, tanto de cerdo ibérico como blanco

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Desde hace décadas, Cárnicas Mulas comercializa la mejor carne de cerdo de la provincia de Salamanca. Nuestra empresa familiar se centra, especialmente, en los ejemplares de porcino ibérico de bellota, aunque también trabajamos con animales de raza blanca.
 
La carne de cerdo ibérico es mucho más jugosa que la blanca, aunque posee más grasa infiltrada. También se caracteriza por ser muy tierna, de color rosa pálido y por poseer una alta calidad.
 
En la alimentación del cerdo ibérico la bellota es la reina, además de los pastos típicos de las zonas de dehesa del suroeste español. Los cerdos blancos, por el contrario, se nutren fundamentalmente de cereales y piensos. No obstante, no hay que subestimar la carne de estos animales. Es cierto que no puede compararse con la de ibérico, pero también resulta sabrosa, jugosa y nutritiva.
 
En el presente post queremos ofrecerte dos suculentas propuestas, que pueden elaborarse tanto con carne de cerdo blanco como ibérico. Tú eliges con cuál te quedas.

Asado de cerdo con puré de manzana.

Para elaborar esta delicia gastronómica necesitas los siguientes productos:
  • 2 kilogramos y medio de cerdo en una pieza de Cárnicas Mulas.
  • 1 vaso de brandy.
  • Agua.
  • 1 pastilla de caldo de pollo.
  • Manzanas.
  • Mantequilla.
  • Nuez moscada.
  • Canela.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
Los pasos para la elaboración son los siguientes:
  • Salpimentamos la carne de cerdo. Si es necesario, nos ayudamos de las manos para que quede bien impregnada. Después, la colocamos en una fuente de horno y regamos con aceite de oliva.
  • En una sartén calentamos el brandy, un poco de agua y la pastilla de caldo de carne. Dejamos hervir hasta que se deshaga esta última.
  • Cortamos las manzanas y las situamos alrededor de la carne. Acto seguido, incorporamos la salsa de brandy y tapamos con papel aluminio.
  • Introducimos en el horno durante 30 minutos (hasta que las manzanas estén bien hechas). Tras esa media hora, sacamos las manzanas y las reservamos en una fuente. Incorporamos un par de cucharadas de salsa de carne y volvemos a meter en el horno.
  • Cada veinte minutos, rociamos la carne de cerdo con la salsa. Una vez hecha la carne (tras dos horas y media aproximadamente), la sacamos del horno.
Este plato, aparte de acompañarse con el puré de manzana, también puede degustarse con una ensalada o un puré de patatas, por ejemplo.

Costillas de cerdo con lechugas.

Se necesitan los siguientes ingredientes:
  • 1 kilogramo de costillas de cerdo Cárnicas Mulas.
  • 1 lechuga.
  • Cebolla.
  • Ajo.
  • Tomates.
  • Brandy.
  • Pimienta negra.
  • Aceite de oliva.
  • Tomillo.
  • Romero.
Tras limpiar a conciencia la carne, la salpimentamos y la doramos, por ambos lados, en aceite de oliva y manteca de cerdo.
 
Aparte, cortamos los tomates y la cebolla en juliana.
 
Una vez sellada la carne, agregamos tomates, cebolla, tomillo, romero y los ajos. Removemos bien. Acto seguido, flameamos valiéndonos de un buen chorreón de brandy. Tras evaporarse todo el alcohol, agregamos un poco de agua, rectificamos de sal y cocinamos a fuego lento hasta que las costillas queden tiernas y jugosas.
 
Presentamos en una fuente con la lechuga.
 
Recuerda que en Cárnicas Mulas mimamos la carne que comercializamos. Nosotros mismos la criamos, sacrificamos y controlamos su evolución desde el nacimiento de los animales en el campo, hasta la colocación del producto en los expositores de nuestras tiendas. El mejor cerdo del oeste ibérico no tiene secretos para esta empresa.

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