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11/02/2022

Sorprende a tu pareja en San Valentín

El día de de los enamorados, es una fecha muy especial para cualquier pareja

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El día de San Valentín, el día de de los enamorados, es una fecha muy especial para cualquier pareja. Aunque el amor hay que demostrarlo cada día, es el 14 de febrero cuando sorprender a la persona amada es casi una obligación. Y nada hay más romántico que una cena íntima en la que compartir los recuerdos y soñar con futuros planes conjuntos.
 
Una cena de San Valentín debe ser especial y para ello deberás cuidar todos los detalles al mínimo. Una música suave y agradable, una iluminación tenue en la que no pueden faltar unas velas en el centro de la mesa y una ropa elegante (nada de batas y pantuflas) son aspectos que contribuirán a crear el imprescindible ambiente romántico.
 
Sin embargo, por mucho romanticismo que imprimas a la velada, como no aciertes con el menú, probablemente la noche termine en un fiasco. Por eso, en Cárnicas Mulas te proponemos un plato principal infalible:
unas carrillada de la Valmuza sobre puré de patatas.
 
Receta de carrilleras de ternera la Valmuza guisadas sobre puré de patatas.

Un plato elegante a la vista y de sabor delicioso que requiere de una cocción lenta para que la carne coja el punto adecuado.
 
Ingredientes:
  • Carrilleras de ternera la Valmuza: 2.
  • Patatas: 4.
  • Vino tinto: medio litro.
  • Caldo de carne: medio litro.
  • Agua: 200 ml.
  • Zanahoria: 1.
  • Cebolla:1.
  • Ajo: un diente.
  • AOVE: 3 cucharadas.
  • Leche: 150 ml.
  • Nata: 100 ml.
  • Lechuga: varias hojas.
  • Laurel: una hoja.
  • Apio: una raíz.
  • Nuez moscada: una pizca.
  • Sal y pimienta negra: al gusto.
Elaboración paso a paso
  1. Salpimenta las carrilleras.
  2. Pela la cebolla y el ajo, picando la primera y machacando el segundo.
  3. Raspa y corta en pequeños trozos la zanahoria.
  4. Dora las carrilleras en una cacerola con aceite de oliva virgen extra y resérvalas.
  5. Pocha la cebolla, el ajo y la zanahoria en el mismo aceite que has utilizado para dorar las carrilleras.
  6. Incorpora las carrilleras y el laurel y cúbrelo todo con el vino y el caldo de carne. Llévalo al punto de ebullición y, en ese momento, con fuego bajo, deja que se cueza durante un par de horas (con la cacerola tapada).
  7. Pela el apio y las patatas, trocea en daditos pequeños y échalo en un cazo con 200 ml. de agua y 150 ml. de leche. Tras sazonar con sal calienta el cazo hasta el punto de ebullición y luego deja que se cueza a fuego lento durante unos 20 minutos. Después bate la mezcla junto a los 100 ml. de nata, sazona con nuez moscada y reserva el puré de patata.
  8. Dispón unos aros sobre los platos y rellénalos con el puré de patata. Una vez hecho, desmenuza las carrilleras y repártelas sobre el el puré.
  9. Sirve los platos con unas hojas de lechuga y la salsa que hayan soltado las carrileras en un bol aparte.
Y ya tienes un magnífico plato para compartir con tu pareja en una fecha tan señalada para los enamorados como el día de San Valentín. Por supuesto, no hay mejor maridaje que un vino tinto de calidad servido en copas de fino cristal. Que nada falte en una noche tan especial.
 

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