Carnicas Mulas
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07/02/2017
Sopa castellana para combatir el frío
En Cárnicas Mulas disponemos de muchos de los ingredientes necesarios para elaborar esta receta tradicional
Febrero es uno de los meses fríos del año. Esta época es ideal para disfrutar de los platos más energéticos de la cocina tradicional de Castilla y León. La sopa castellana es una de las estrellas de nuestra gastronomía, que triunfa también en otras regiones españolas. Sus propiedades son indudables. Aporta muchos de los nutrientes necesarios para resistir en los momentos álgidos del invierno. Además y al consumirse bien caliente, regala esa sensación reconfortante y necesaria cuando las bajas temperaturas aprietan.
Pero vayamos ingrediente por ingrediente, para conocer exactamente los beneficios que aporta al organismo humano esta receta de la gastronomía popular de nuestra tierra.
- Embutidos. El chorizo y el jamón son ricos en proteínas y sodio.
- Pan. Es una magnífica fuente de hidratos de carbono complejos. Éstos resultan imprescindibles para recargar de energía el cuerpo y afrontar en buenas condiciones cualquier jornada laboral.
- Ajos. Las propiedades de este alimento son bien conocidas: previene el cáncer, ayuda a regular la tensión arterial, mejora la circulación sanguínea etc.
- Huevos. Contienen proteínas y vitaminas B1, B3, B12, A, E, D etc. No menos destacado resulta su aporte de minerales, entre los que se encuentran potasio, zinc, fósforo etc. Además, los huevos potencian la memoria y ayudan a desarrollar el sistema nervioso del feto.
Ingredientes
Para deleitarnos con esta estrella de la gastronomía castellana precisamos (4 personas):
- 4 yemas de huevo.
- Pan de hogaza.
- 250 gramos Jamón de bodega Cárnicas Mulas.
- 250 gramos de longaniza extra roja de Cárnicas Mulas.
- Ajos.
- 1 cucharada de Pimentón de la Vera.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- Perejil.
Para empezar, rehogamos los ajos en aceite de oliva. Cuando se encuentren bien dorados, incorporamos el jamón de bodega y la longaniza de Cárnicas Mulas. Volteamos todo a conciencia durante varios minutos.
A continuación, cortamos el pan de hogaza en rodajas y las agregamos a la sartén. El objetivo es que las rebanadas absorban el sofrito. Acto seguido y tras remover un poco, salamos y añadimos el pimentón. Hay que evitar que éste se queme, porque de lo contrario la sopa amargaría un poco.
El siguiente paso consiste en cubrir con 2 litros de agua y cocer durante 20 ó 25 minutos aproximadamente.
Se vierte la sopa castellana tradicional en cuencos de barro. Después, se cascan los huevos y se añaden a cada uno de los recipientes. Por último, se hornean a 180 grados centígrados durante 10 minutos.
Una opción para servir la sopa consiste en adornar los platos con hojitas de perejil.
Combatir el frío de esta época del año es sencillo, si seguimos estos pasos para elaborar una sabrosa sopa tradicional castellana, confiando además en los mejores productos de Cárnicas Mulas. ¿Te animas?
Fuente y 📷 Karlos Arguiñano
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