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12/12/2016

Solomillo de Wellington, un plato ideal para esta Navidad

Cárnicas Mulas te propone una creativa receta anglosajona, elaborada con ternera Valmuza, para celebrar estas fiestas

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La Navidad está a la vuelta de la esquina y, desde Cárnicas Mulas, queremos hacerte una interesante y sabrosa propuesta gastronómica. La cocina y estas entrañables fiestas van unidas, irremediablemente, de la mano. Cenas de empresa, comidas familiares, Nochebuena, Nochevieja… Se trata de un auténtico maratón culinario, en el que se saborean las recetas más creativas, innovadoras y exquisitas.
 
En nuestro afán por ofrecerte siempre lo mejor, hemos pensado sugerirte un plato no muy conocido en España, pero alabado en algunos países anglosajones. Se trata del solomillo de Wellington. A continuación, nos detenemos en sus orígenes y en algunas anécdotas relacionadas con dicho manjar.

Orígenes del solomillo Wellington

 
El origen de la receta proviene, al parecer, del primer duque de Wellington, Arthur Wellesley. Dicen que le entusiasmaba la mezcla de foie, hojaldre y carne, al punto de pedir que se sirviese en todos los banquetes en los que participaba. Otra teoría, sin embargo, atribuye el nombre a un chef inglés, que renombró a la variante local del filet de boeuf en croûte francés.
 
Arthur Wellesley (primer duque de Wellington) fue un general inglés que participó en las Guerras Napoleónicas. Estuvo al frente de las tropas anglo-portuguesas, que lograron expulsar a las de Napoleón en las tres tentativas de invasión de Portugal. También batalló en la Guerra de la Independencia española y llegó a ser primer ministro del Reino Unido.
 
Independientemente de su origen, el solomillo de Wellington es un delicioso manjar, elaborado con solomillo de ternera o buey, foie gras, salsa de champiñones, hojaldre, cebolla y jamón.
 
Pero, ¿cómo elaborar tan suculenta propuesta?. ¡Toma buena nota!.

Preparación del solomillo Wellington

Para empezar, debes salpimentar el solomillo de ternera de la Valmuza y marcarlo en una sartén con aceite bien caliente.
 
Aparte, mezcla los champiñones cortados con la cebolla y el ajo. Póchalos, añadiendo algo de pimienta y sal. Después, añade el foie gras e intégralo bien con el resto de ingredientes. Tras la operación, deja enfriar.
 
Acto seguido, cubre el solomillo con mostaza. Prepara una cama con papel film y una base con jamón de bodega Cárnicas Mulas. Sobre ésta, unta la salsa de champiñones y el foie gras. A continuación, sitúa el solomillo sobre el resto de componentes y enróllalo. Una vez esté bien envuelto, mételo en la nevera durante 20 minutos.
 
Para concluir, extiende el hojaldre y coloca el solomillo encima. Enrolla nuevamente y sella con huevo batido. Introduce en el horno durante media hora a unos 200 grados centígrados.
 
Como puedes apreciar, con materia prima de calidad (
solomillo de ternera de la Valmuza) se pueden obtener resultados gastronómicos únicos y muy apropiados para disfrutar con familia y amigos durante estas fiestas navideñas. Recuerda que puedes adquirir todos nuestros productos en las tiendas físicas y a través de Internet si vives en cualquier rincón de Europa. ¡No lo dudes y celebra estas fechas con mucho sabor y nuestros mejores productos!. Cárnicas Mulas te desea ¡Feliz Navidad!.

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