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03/11/2020

Solomillo de ternera de La Valmuza con lascas de trufa con salsa de cereza

Hoy te traemos una deliciosa receta que no te dejará indiferente elaborada con nuestro producto estrella: Solomillo de ternera de La Valmuza

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Aunque la globalización nos permite conseguir casi cualquier producto sin estar en temporada, la mejor época para consumirlos es la propia, cuando todos los sabores y texturas son los más apropiados. 
 
En otoño se pueden degustar una gran cantidad de frutas, frutos y verduras: calabaza, granada, dátil, chirimoya, kiwi, pomelo, uva, boniato, puerro, lombarda, zanahoria... Para que puedas aprovechar al máximo estos productos queremos ofrecerte una elaboración muy fácil y rica. 
 
Receta: Solomillo con salsa de cereza 

1) Ingredientes 
  • 6 medallones de solomillo La Valmuza
  • Lascas de trufa
  • Maizena
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva
Para la salsa de cereza: 
  • 500 gr de cerezas
  • 100 ml de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de azúcar
2) Elaboración 
Prepara una sartén con un poco de aceite a fuego alto, queremos sellar la carne para que mantenga en su interior todos sus jugos y crear una capa externa crujiente. Intenta no pasarte porque buscamos una cocción interior baja. Una vez en el punto retira del fuego, salpimienta y reserva. 
 
En la misma sartén añade el vino, deja que evapore el alcohol y reduzca la salsa que se está creando durante unos minutos. Diluye un poco de Maizena con agua y añádelo a la salsa. 
 
Agrega la carne durante unos minutos a la cocción para que adquiera los sabores y termine de obtener el punto que buscamos. 
 
Vamos ahora con la salsa de cereza: 
 
Lava las cerezas, sécalas y quítales el hueso y el rabito. Pon el azúcar, el vinagre y las cerezas en un cazo y lo llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir baja a fuego lento y déjalo 15 minutos más, hasta que la consistencia sea la adecuada. 
 
3) Guarnición 
La guarnición es muy sencilla, un poco de ensalada con tus ingredientes preferidos, una patata asada y unos champiñones que puedes dejar cocer junto a la salsa de la carne o hacer en una sartén limpiándolos y añadiéndoles un poco de perejil y ajo en polvo. 
 
4) Emplatado 
Para el emplatado pon una base de solomillo, deja caer un poco de la salsa y pon por encima las lascas de trufa. También puedes rallar una poquita por encima. Agrega un poco de salsa de cereza en la parte superior de cada medallón para aportar un toque visual más atractivo. Acompaña a un lado con los champiñones, la patata y un poco de ensalada. 
 
En Cárnicas Mulas disponemos de Sello de Calidad propio. Contamos con una amplia experiencia a nuestras espaldas y ofrecemos un servicio de calidad al mejor precio. 
 

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