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30/07/2021

Recetas veraniegas

En Cárnicas Mulas mantenemos una dieta sana y equilibrada en todas las épocas del año

Es importante mantener una dieta sana y equilibrada durante todo el año, pero la alimentación más aconsejable varía según la estación. Nuestro organismo acepta mejor unos alimentos que otros dependiendo del clima.

Durante el invierno, una dieta más rica en grasas y lo suficientemente calentita para templarnos el cuerpo siempre es bienvenida (sopas, potajes, alimentos contundentes...).

Sin embargo, en verano la cosa cambia notablemente. El calor aprieta, sudamos más y nuestro cuerpo se puede deshidratar con mayor facilidad. Por este motivo es recomendable ingerir alimentos más ligeros y frescos, como las clásicas ensaladas, carpaccios o tartares, entre otros.

En Cárnicas Mulas tienes a tu disposición una gran variedad de productos ideales para elaborar unas deliciosas recetas veraniegas, lo suficientemente ligeras y, a su vez, nutritivas, como para poder disfrutar de la piscina, la playa o la montaña con toda la energía.

Carpaccio de ternera, rúcula y queso curado de oveja.

El carpaccio es todo un clásico entre las recetas veraniegas por su ligereza y delicioso sabor. Esta que te presentamos es para 4 comensales.

Ingredientes:

Solomillo de ternera de La Valmuza: 350 gramos.
Zumo de limón: 40 ml.
AOVE: 50 ml.
Queso de oveja curado: 100 gramos.
Hojas de rúcula: 100 gramos.
Alcaparras: 3 cucharadas.
Sal y pimienta negra.

Elaboración:

Limpia la ternera de La Valmuza de nervios y grasa, envuélvela en un film transparente y métela en el congelador un mínimo de media hora.
Una vez la saques del congelador quita el film y córtala en filetes muy finos.
Coloca cada filete de ternera de La Valmuza entre dos films y golpéalos con suavidad con la mano del mortero hasta aplastarlos.
Coloca un única capa de filetes en 4 platos, cúbrelos con film y resérvalos en la nevera hasta que los sirvas.
Para el aderezo, bate el aceite y el zumo de limón, salpimentando al gusto.
Corta virutas del queso curado de oveja y reserva.
Antes de que procedas a servir, aliña la rúcula con la mitad del aderezo y colócala con el carpaccio en los platos.
Pon las alcaparras y las virutas de queso sobre el carpaccio, rocíalo todo con lo que te quede del aderezo y ¡a comer!

Steak tartar de cerdo.

Aunque el steak tartat de ternera es más popular, el de cerdo cada vez gana más adeptos. Cuando pruebes esta maravillosa receta para 4 comensales sabrás la razón.

Ingredientes:

Carne de cerdo picada: 200 gramos.
Huevos: 2.
Pepinillos: 6.
Mostaza: un par de cucharadas.
Media cebolla.
Medio vaso de alcaparras.
Brandy: un chupito.
AOVE.
Sal y pimienta.

Elaboración:

Limpia la carne, escúrrela, métela en un cuenco y resérvala en el frigorífico.
Pela la cebolla y trocéala, así como las alcaparras y los pepinillos.
Bate los huevos con un chorrito de AOVE en un cuenco, agregando posteriormente el brandy, la mostaza, la sal y la pimienta. Bátelo todo bien.
Saca la carne de cerdo del frigorífico y mézclala con las alcaparras, los pepinillos y la cebolla. Una vez mezclado todo, vierte el contenido del cuenco de los huevos.
Una vez lo hayas removido, guárda el steak tartar en la nevera y sírve cuando esté bien frío.

Estas son solo algunas de las recetas veraniegas que puedes preparar con productos de Cárnicas Mulas. Recuerda que lo que comas durante el verano no solo debe ser ligero, también nutritivo. ¡Gastamos muchas energías cuando nos divertimos!

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