![]() Nuestro Blog28/11/2022
Receta: lengua de ternera de La Valmuza con salsa de tomate, champiñones y alcaparrasLa casquería es uno de los ingredientes estrella de numerosos platos típicos en diferentes comunidades autónomas
Aunque entre cierto público provoca ciertos recelos, lo cierto es que en España la casquería es uno de los ingredientes estrella de numerosos platos típicos en diferentes comunidades autónomas. Platos como los callos a la madrileña, los salmocejos abulenses, los fardeles zaragozanos o los zarzajos conquenses forman parte de la cocina más tradicional y arraigada de nuestro país, y son una auténtica delicia.
Y los desechos de la ternera, el cerdo o el cordero no son solo unos excelentes ingredientes para innumerables elaboraciones culinarias, también son una inagotable fuente de salud, con unos elevados valores nutricionales muy beneficiosos para el sistema inmunológico y digestivo, con un importante contenido en minerales como el hierro y el zinc, así como en vitaminas de todos los grupos.
Por si fuera poco, su precio es más que asequible, algo que viene de perlas en estos tiempos en los que la inflación parece dispuesta a encoger hasta extremos intolerables nuestra bolsa de la compra. No en vano la casquería ha llegado a ser denominada la delicatessen económica de los tiempos de crisis.
Entre los diferentes tipos de casquería con los que puedes elaborar las más sabrosas recetas (callos, sesos, criadillas, hígado, riñones...), nuestra recomendación de hoy es la lengua de ternera, de la Valmuza, por supuesto, acompañada por unos espectaculares ingredientes que resaltan su sabor. Vamos a por ella. Lengua de ternera de La Valmuza con salsa de tomate, champiñones y alcaparras
Entre la casquería, la lengua de ternera destaca por su alto contenido en proteínas, algo muy positivo para el mantenimiento de los músculos y para mantener la línea, además de por su excelente sabor. La receta que te proponemos es para cuatro raciones. Ingredientes:
Elaboración paso a paso:
Y ya tienes una deliciosa receta de lengua de ternera de la Valmuza en salsa. Puedes comerla tal cual o acompañarla de unas patatas al vapor o con un poco de arroz, si es más de tu gusto. Si no eras amigo de la casquería hasta ahora, no dudes de que lo serás a partir de hoy. Está para chuparse los dedos. Opiniones
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