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17/05/2019

Propuestas de verduras de temporada para rellenar con nuestros productos

Ideas fáciles y originales de verduras para rellenar con nuestros productos de Cárnicas Mulas

Con la llegada de las verduras y hortalizas de temporada, la multitud de platos que podemos elaborar son infinitas, usando como parte de los rellenos nuestras carnes, embutidos y quesos. Nada se puede escapar de nuestra imaginación porque las opciones y variedades de rellenos son muchas. Manos a la obra que llevar estos platos a nuestras mesas, es más sencillo de lo que parece.

Comenzaremos con unas clásicas berenjenas (ya sean negras, moradas o ralladas) rellenas de ternera es una propuesta que nunca falla.

Ingredientes para cuatro personas: 2 – 3 filetes de Ternera de La Valmuza, una cebolla, un pimiento rojo tipo asar, doce champiñones grandes, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta molida y queso semicurado con pimentón recién rallado.

Preparación:

Abrimos las berenjenas por la mitad a lo largo. Damos unos cortes y llevamos al microondas unos 3 minutos a máxima potencia.
Con la ayuda de un cuchillo pequeño de punta, retiramos toda la carne de las berenjenas sin llegar a romper la piel.
Reservamos las medias berenjenas y picamos toda la carne que hemos sacado.
Cortamos los filetes de ternera de La Valmuza en finas tiras.
Picamos la cebolla.
Cortamos el pimiento rojo en tiras.
Laminamos los champiñones.
En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
Añadimos la cebolla y cuando esté transparente, incorporamos la ternera.
Doramos un poco.
A continuación añadimos el pimiento, las berenjenas y los champiñones.
Rehogamos hasta que las verduras estén tiernas, a fuego lento y con la cazuela tapada.
Salpimentamos.
Rellenamos las berenjenas que tenemos reservadas con este relleno.
Rallamos el queso semicurado al pimentón.
Cubrimos las berenjenas con el queso.
Llevamos al horno, 180 grados, unos 15 a 20 minutos, dependerá de la potencia de cada horno.
Servimos.

La siguiente propuesta son unos calabacines rellenos de carrillera de cerdo. Una verdadera delicia que no podemos dejar de preparar, ya sea con carrillada de cerdo blanco o ibérico.

Ingredientes para 4 personas: 4 calabacines, 1 cebolla, 4 dientes de ajos, 2 tomates rojos y maduros, un pimiento verde, 500 gr de carrillera de cerdo ibérico, un vaso de vino fino, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta molida y queso rallado.

Preparación:

Cortamos los calabacines a lo largo y con ayuda de una cuchara, vamos sacando toda la carne.
Cocinaremos la carrillada en la olla rápida, para ello ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra.
Picamos la cebolla, ajos, pimiento y tomates y lo añadimos a la olla.
Picamos la carne que hemos sacado de los calabacines y añadimos a la olla.
Hacemos el sofrito a fuego lento.
Cuando la verdura esté tierna, añadimos la carrillada, previamente limpia.
Doramos por todas las caras, salpimentamos y ponemos el vino.
Salpimentamos.
Damos un hervor fuerte y añadimos un vaso de agua.
Cerramos la olla rápida durante 30 minutos.
Abrimos y dejamos que se enfríe.
Desmenuzamos las carrilladas y las mezclamos de nuevo con las verduras del sofrito.
Mezclamos y rectificamos de sal.
Rellenamos los calabacines con el relleno, bien escurrido de la posible salsa que pueda tener.
Cubrimos con una generosa capa de queso rallado. Si es rallado en el momento, mejor. Un queso que funda bien y tenga sabor.
Llevamos al horno unos 10 minutos, el tiempo justo que el queso se funda.
Y servimos.

Las mini patatas rellenas de jamón ibérico son un bocado de lo más apetitoso. Son muy sencillas de hacer y están muy ricas tanto calientes como frías. No dejes de hacerlas, solo necesitas patatas pequeñas de piel fina y un buen jamón ibérico “Dehesa Rodillo Valmuza” que le dé sabor a este rico bocado.

Ingredientes: 300 gr de patatas pequeñas de piel fina, 200 gr de jamón ibérico “Dehesa Rodillo Valmuza”, 200 gr de queso en crema, 8 dientes de ajos, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra y sal.

Preparación:

Picamos los dientes de ajos y el perejil, todo muy pequeño.
Lo ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y dejamos que se sofría sin que los ajos lleguen a coger mucho color.
Reservamos.
Ponemos las patatas a cocer en abundante agua hirviendo con un poco de sal.
Cuando estén las patatas tiernas, escurrimos y dejamos enfriar.
Cortamos las patatas por la mitad y repartimos en una bandeja.
Con un tenedor picamos un poco las patatas.
En un bol ligamos los ajos con el perejil, el queso en crema y el jamón ibérico previamente picado muy fino.
Cuando tengamos la mezcla bien ligada, repartimos por encima de las patatas.
Damos un golpe de horneado a 180 grados para que dore un poco por fuera.
Servimos.

Y la última propuesta, no por ello menos rica, unos champiñones rellenos de pechuga de pollo. Un bocado muy rico con una versión muy sencilla de elaborar.

Ingredientes para cuatro personas: 8 champiñones grandes, una pechuga de pollo, 4 dientes de ajos, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta molida, 300 ml de caldo de pollo, una cucharada sopera de harina y 100 gr de queso semicurado.

Preparación:

Retiramos los troncos a los champiñones. Reservamos los sombreros y picamos los tronquitos.
Picamos los ajos.
Cortamos la pechuga en finas tiras pequeñas.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra.
Añadimos los ajos, los champiñones picados y la pechuga de pollo.
Salpimentamos y salteamos bien hasta que el pollo haya cambiado de color.
Bajamos el fuego y añadimos la harina.
Removemos para que la harina tueste un poco y añadimos el caldo de pollo, previamente calentado.
Removemos como si de una bechamel se tratara, tiene que quedar la masa densa, sin grumos de harina.
Rectificamos de sal y de pimienta.
Picamos el queso semicurado y agregamos a la mezcla.
Removemos rápidamente, con el fuego apagado y cuando el queso se haya integrado por completo, rellenamos los champiñones.
Llevamos al horno, 160 grados, 20 minutos para que los champiñones se pongan tiernos y el relleno dore un poco.
Servimos.