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17/05/2019

Propuestas de verduras de temporada para rellenar con nuestros productos

Ideas fáciles y originales de verduras para rellenar con nuestros productos de Cárnicas Mulas

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Con la llegada de las verduras y hortalizas de temporada, la multitud de platos que podemos elaborar son infinitas, usando como parte de los rellenos nuestras carnes, embutidos y quesos. Nada se puede escapar de nuestra imaginación porque las opciones y variedades de rellenos son muchas. Manos a la obra que llevar estos platos a nuestras mesas, es más sencillo de lo que parece.
 
Comenzaremos con unas clásicas berenjenas (ya sean negras, moradas o ralladas) rellenas de ternera es una propuesta que nunca falla.
 
Ingredientes para cuatro personas: 2 – 3 filetes de Ternera de La Valmuza, una cebolla, un pimiento rojo tipo asar, doce champiñones grandes, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta molida y queso semicurado con pimentón recién rallado.
 
Preparación:
  • Abrimos las berenjenas por la mitad a lo largo. Damos unos cortes y llevamos al microondas unos 3 minutos a máxima potencia.
  • Con la ayuda de un cuchillo pequeño de punta, retiramos toda la carne de las berenjenas sin llegar a romper la piel.
  • Reservamos las medias berenjenas y picamos toda la carne que hemos sacado.
  • Cortamos los filetes de ternera de La Valmuza en finas tiras.
  • Picamos la cebolla.
  • Cortamos el pimiento rojo en tiras.
  • Laminamos los champiñones.
  • En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  • Añadimos la cebolla y cuando esté transparente, incorporamos la ternera.
  • Doramos un poco.
  • A continuación añadimos el pimiento, las berenjenas y los champiñones.
  • Rehogamos hasta que las verduras estén tiernas, a fuego lento y con la cazuela tapada.
  • Salpimentamos.
  • Rellenamos las berenjenas que tenemos reservadas con este relleno.
  • Rallamos el queso semicurado al pimentón.
  • Cubrimos las berenjenas con el queso.
  • Llevamos al horno, 180 grados, unos 15 a 20 minutos, dependerá de la potencia de cada horno.
  • Servimos.
La siguiente propuesta son unos calabacines rellenos de carrillera de cerdo. Una verdadera delicia que no podemos dejar de preparar, ya sea con carrillada de cerdo blanco o ibérico.
 
Ingredientes para 4 personas: 4 calabacines, 1 cebolla, 4 dientes de ajos, 2 tomates rojos y maduros, un pimiento verde, 500 gr de carrillera de cerdo ibérico, un vaso de vino fino, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta molida y queso rallado.
 
Preparación:
  • Cortamos los calabacines a lo largo y con ayuda de una cuchara, vamos sacando toda la carne.
  • Cocinaremos la carrillada en la olla rápida, para ello ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra.
  • Picamos la cebolla, ajos, pimiento y tomates y lo añadimos a la olla.
  • Picamos la carne que hemos sacado de los calabacines y añadimos a la olla.
  • Hacemos el sofrito a fuego lento.
  • Cuando la verdura esté tierna, añadimos la carrillada, previamente limpia.
  • Doramos por todas las caras, salpimentamos y ponemos el vino.
  • Salpimentamos.
  • Damos un hervor fuerte y añadimos un vaso de agua.
  • Cerramos la olla rápida durante 30 minutos.
  • Abrimos y dejamos que se enfríe.
  • Desmenuzamos las carrilladas y las mezclamos de nuevo con las verduras del sofrito.
  • Mezclamos y rectificamos de sal.
  • Rellenamos los calabacines con el relleno, bien escurrido de la posible salsa que pueda tener.
  • Cubrimos con una generosa capa de queso rallado. Si es rallado en el momento, mejor. Un queso que funda bien y tenga sabor.
  • Llevamos al horno unos 10 minutos, el tiempo justo que el queso se funda.
  • Y servimos.
Las mini patatas rellenas de jamón ibérico son un bocado de lo más apetitoso. Son muy sencillas de hacer y están muy ricas tanto calientes como frías. No dejes de hacerlas, solo necesitas patatas pequeñas de piel fina y un buen jamón ibérico “Dehesa Rodillo Valmuza” que le dé sabor a este rico bocado.
 
Ingredientes: 300 gr de patatas pequeñas de piel fina, 200 gr de jamón ibérico “Dehesa Rodillo Valmuza”, 200 gr de queso en crema, 8 dientes de ajos, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra y sal.
 
Preparación:
  • Picamos los dientes de ajos y el perejil, todo muy pequeño.
  • Lo ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y dejamos que se sofría sin que los ajos lleguen a coger mucho color.
  • Reservamos.
  • Ponemos las patatas a cocer en abundante agua hirviendo con un poco de sal.
  • Cuando estén las patatas tiernas, escurrimos y dejamos enfriar.
  • Cortamos las patatas por la mitad y repartimos en una bandeja.
  • Con un tenedor picamos un poco las patatas.
  • En un bol ligamos los ajos con el perejil, el queso en crema y el jamón ibérico previamente picado muy fino.
  • Cuando tengamos la mezcla bien ligada, repartimos por encima de las patatas.
  • Damos un golpe de horneado a 180 grados para que dore un poco por fuera.
  • Servimos.
Y la última propuesta, no por ello menos rica, unos champiñones rellenos de pechuga de pollo. Un bocado muy rico con una versión muy sencilla de elaborar.
 
Ingredientes para cuatro personas: 8 champiñones grandes, una pechuga de pollo, 4 dientes de ajos, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta molida, 300 ml de caldo de pollo, una cucharada sopera de harina y 100 gr de queso semicurado.

Preparación:
  • Retiramos los troncos a los champiñones. Reservamos los sombreros y picamos los tronquitos.
  • Picamos los ajos.
  • Cortamos la pechuga en finas tiras pequeñas.
  • En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra.
  • Añadimos los ajos, los champiñones picados y la pechuga de pollo.
  • Salpimentamos y salteamos bien hasta que el pollo  haya cambiado de color.
  • Bajamos el fuego y añadimos la harina.
  • Removemos para que la harina tueste un poco y añadimos el caldo de pollo, previamente calentado.
  • Removemos como si de una bechamel se tratara, tiene que quedar la masa densa, sin grumos de harina.
  • Rectificamos de sal y de pimienta.
  • Picamos el queso semicurado y agregamos a la mezcla.
  • Removemos rápidamente, con el fuego apagado y cuando el queso se haya integrado por completo, rellenamos los champiñones.
  • Llevamos al horno, 160 grados, 20 minutos para que los champiñones se pongan tiernos y el relleno dore un poco.
  • Servimos.
Como veis, unas recetas muy sencillas que podéis adaptar a vuestros gustos en cuanto al relleno se trata.

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