El verano solo tiene un defecto, es muy corto. Por eso hay que aprovecharlo al máximo para disfrutar de nuestras actividades favoritas: sol, playa, deporte, excursiones... Son muchas las diversiones disponibles y poco el tiempo del que disponemos, así que hay que sacarlo de donde se pueda.

Durante las vacaciones lo que menos nos apetece es dedicar horas y horas a cocinar, pero, claro, salir todos los días de comida y cena a bares y restaurantes puede costarnos un ojo de la cara, y más en estos tiempo de precios disparatados. Pero hay que comer, y comer bien, así que el truco está en preparar unos sabrosos y nutritivos platos únicos cuya elaboración no nos lleve demasiado tiempo.

Ojo, con platos únicos no queremos decir platos de un único ingrediente, sino recetas sanas y equilibradas, ricas en vitaminas y minerales y con la cantidad necesaria de proteínas y carbohidratos.

A continuación te mostramos algunas ideas gastronómicas geniales para el final del verano.

Ensalada de pollo y aguacate

Todo un clásico de las comidas que nunca pasa de moda por su sabor y sencillez. La receta que te mostramos es para 4 comensales.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo: 200 gramos.
• Aguacate: 1.
• Lechuga:1.
• Maíz en conserva: 40 gramos.
• Vinagre.
• AOVE.
• Sal.

Elaboración paso a paso:

1. Lava, seca y trocea la lechuga y ponla en un bol.
2. Cuece y pica la pechuga de pollo para añadirla posteriormente a la ensalada.
3. Agrega el aguacate tras pelarlo y picarlo en forma de daditos.
4. Reparte el maíz por la ensalada, aliña con sal, vinagre y aceite de oliva y ya la puedes servir.

Arroz con conejo y verdura

El arroz es un alimento rico en carbohidratos que admite casi todo tipo de acompañamiento. Nuestra propuesta es que lo enriquezcas con las vitaminas y minerales de la verdura y las proteínas del conejo, una de las carnes que mejor maridan con este versátil cereal. La receta es para 4 personas.

Ingredientes:

• Arroz: 300 gramos.
• Conejo: 2 muslos.
• Espárragos verdes: 16.
• Cebolleta: 1.
• Ajo: 4 dientes.
• Alcachofas: 4.
• Hebras de azafrán.
• AOVE.
• Pimienta.
• Sal.
• Perejil.

Elaboración paso a paso:

1. Llena una cazuela con 750 ml. de agua, añade azafrán majado y calienta hasta que infusione.
2. Pela y pica la cebolleta y 2 dientes de ajo y rehógalos con un pequeño chorro de aceite en una tartera.
3. Recorta la parte inferior de los espárragos verdes, lávalos, córtalos en forma cilíndrica y échalos en la tartera.
4. Incorpora también las alcachofas tras quitarles las puntas y las hojas exteriores y cortarlas en finas láminas.
5. Deja que todo se rehogue durante unos cuantos minutos.
6. Echa el arroz, rehógalo durante un minuto, vierte el agua infusionada de azafrán, sazona y deja que todo se cocine durante 20 minutos.
7. Deshuesa los muslos y córtalos en forma de dados. Echa sal y pimineta al gusto y saltea el conejo en una sartén con AOVE a fuego fuerte.
8. Pela y maja los 2 dientes de ajo que te quedan y añádelos cuando el conejo esté casi hecho, dejando que se saltee brevemente.
9. Finalmente, espolvorea el conejo con perejil picado y échalo en el arroz.

Y ya tienes tu delicioso arroz con conejo y verdura listo para servir.

Estas son solo algunos de los innumerables platos únicos que puedes saborear en estos días de calor pero también nutritivos y con un gran aporte de energía, para que no falten fuerzas para la diversión. Otras excelentes recetas para estas fechas son la brocheta de pollo con tabulé o la paella con secreto ibérico. Las posibilidades son infinitas.