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20/12/2022

Pensando en el menú de Navidad

Parece que fue ayer cuando despedíamos el verano y la Navidad ya está aquí

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Parece que fue ayer cuando despedíamos el verano y la Navidad ya está a la vuelta de la esquina. Nuestras calles y hogares se engalanan y no vemos el momento de reencontrarnos con nuestros seres queridos. Nuestra familia se merece lo mejor y por eso una de las grandes preocupaciones durante las fiestas es acertar con los menús con los que los vamos a agasajar.
 
Entre los platos más tradicionales de la Navidad destacan el cordero y el cabrito, ya sean lechales o pascuales, unos manjares que brillan por su excelente sabor y su gran versatilidad en la cocina.
 
Ya sea en forma de paletilla, pierna, codillo o costillar, el cordero y el cabrito siempre es una apuesta segura en estas fechas. A continuación vamos a enseñarte una receta con la que podrás sacarle el mayor partido.
 
Receta de costillar de cordero asado con granada, coles de Bruselas y rodajas de naranja

Te presentamos esta espectacular receta que puede ser la estrella en tu mesa durante las navidades. Es un asado de cordero enriquecido con el sabor de la naranja, la granada y las coles de Bruselas, para 4 comensales.
 
Estos son los ingredientes que necesitarás:
 
  • Costillar de cordero: un kilo y medio.
  • Naranjas: 4.
  • Granadas: 7.
  • Coles de Bruselas: 300 gramos.
  • Manteca: 50 gramos.
  • Vino blanco: medio vaso.
  • Ajo: 2 dientes.
  • Aceite de oliva: 4 cucharadas.
  • Agua: un vaso.
  • Azúcar: 50 gramos.
  • Romero fresco: una rama.
  • Vinagre: una cucharada.
  • Perejil picado.
  • Sal.
Elaboración paso a paso:
 
  1. Sala el costillar a tu gusto, rocíalo con aceite de oliva y mételo en el horno a 160 grados durante un cuarto de hora.
  2. Mientras, mezcla en una batidora o en un mortero los ajos, el vino blanco, el agua, el romero picado el perejil y el vinagre.
  3. Tras los 15 minutos, da la vuelta al costillar y echa por encima la mezcla anterior.
  4. Deja que el costillar se hornee durante otros 40 minutos, echando por encima, de vez en cuando,  el jugo que vaya creando.
  5. Mientras, prepara la salsa de granadas, desgranándolas, echando sus granos en una cacerola mezcladas con azúcar y dejando que la salsa se haga a fuego lento durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando esté lista, cuela la salsa en un bol con el colador.
  6. Pela y corta las naranjas en rodajas.
  7. Echa la manteca en una sartén a fuego lento y, cuando se derrita, saltea las naranjas hasta que se calienten.
  8. Sirve las costillas en platos alargados, con las naranjas en un extremo, las coles en otro y la salsa rociada sobre el costillar.
Y ya tienes una versión del cordero que probablemente nunca habrás probado, con un toque afrutado y dulce que, sin duda, encantará a tu familia. Desde Cárnicas Mulas te deseamos, un año más, una Feliz Navidad.

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