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06/06/2020
Medallones de ternera con espinacas y queso
La carne de ternera de La Valmuza nos aporta multitud de nutrientes y propiedades a nuestro organismo
La carne de ternera se caracteriza por ser muy magra y por proporcionar una gran cantidad de nutrientes y propiedades a nuestro organismo. En Cárnicas Mulas disponemos de la mejor selección, de alta calidad, jugosa y aromática que destaca por su calidad.
Nuestra carne de TERNERA de La Valmuza combina a la perfeción con otros ingredientes como puede ser las sanas y saludables espinacas, reconocidas por encajar en cualquier dieta y proporcionar vitaminas y minerales, un aporte calórico muy bajo, perfecto para guardar la figura, además de contribuir a prevenir el daño oxidativo.
Receta: Medallones de ternera con espinacas y queso
Ingredientes medallones para 4 personas:
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300 gr espinacas
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2 zanahorias
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1 cebolla
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1 ajo
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40 gr queso en polvo
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30 gr pan rallado
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1 huevo
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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Medallones de ternera en corte fino
Ingredientes para el rebozado:
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1 huevo
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Harina
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Pan rallado
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Aceite
Elaboración:
Pela el ajo y la cebolla y córtalos en trozos muy pequeños. Pon una sartén con las 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra al fuego y agrega el ajo, cuando empiece a estar dorado añade la cebolla y una pizca de sal, déjalo pochar durante unos 5 o 10 minutos a fuego medio, sabrás que está listo porque la cebolla empezará a volverse transparente.
Pela las dos zanahorias y córtalas en juliana muy finas y añádelas a la sartén durante 3 minutos. Corta las espinacas en cuadraditos y elimina los tallos, agrégalas a la misma sartén junto a otra pizca de sal y no pares de remover durante 5 minutos o hasta que se haya evaporado toda el agua.
Pasa la mezcla a un colador y ayúdate con una cuchara para aplastarlo un poco y eliminar el agua sobrante. Pásalo a un bol durante 5 minutos para que se atempere y añade el huevo, mézclalo todo, agrega el queso en polvo y repite la operación.
Añade poco a poco el pan rallado a la misma vez que lo mezclas hasta que dé como resultado una masa blanda y compacta. Tapa con film y deja enfriar una hora en el frigorífico.
Transcurrido ese tiempo coge pequeñas porciones de la masa y cubre los medallones de ternera. Vuelve a dejar enfriar en la nevera 30 minutos para que se asiente y coja el sabor de la mezcla.
Pasa los medallones por harina, huevo batido y pan rallado y añádelos a una sartén con abundante aceite de oliva a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados. Sírvelos calientes.
Pela el ajo y la cebolla y córtalos en trozos muy pequeños. Pon una sartén con las 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra al fuego y agrega el ajo, cuando empiece a estar dorado añade la cebolla y una pizca de sal, déjalo pochar durante unos 5 o 10 minutos a fuego medio, sabrás que está listo porque la cebolla empezará a volverse transparente.
Pela las dos zanahorias y córtalas en juliana muy finas y añádelas a la sartén durante 3 minutos. Corta las espinacas en cuadraditos y elimina los tallos, agrégalas a la misma sartén junto a otra pizca de sal y no pares de remover durante 5 minutos o hasta que se haya evaporado toda el agua.
Pasa la mezcla a un colador y ayúdate con una cuchara para aplastarlo un poco y eliminar el agua sobrante. Pásalo a un bol durante 5 minutos para que se atempere y añade el huevo, mézclalo todo, agrega el queso en polvo y repite la operación.
Añade poco a poco el pan rallado a la misma vez que lo mezclas hasta que dé como resultado una masa blanda y compacta. Tapa con film y deja enfriar una hora en el frigorífico.
Transcurrido ese tiempo coge pequeñas porciones de la masa y cubre los medallones de ternera. Vuelve a dejar enfriar en la nevera 30 minutos para que se asiente y coja el sabor de la mezcla.
Pasa los medallones por harina, huevo batido y pan rallado y añádelos a una sartén con abundante aceite de oliva a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados. Sírvelos calientes.
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