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15/02/2016

Los mejores platos de cuchara con carnes de Cárnicas Mulas

Cuatro platos de cuchara con carne de primera calidad de Cárnicas Mulas

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Frío, lluvia, nieve, fuertes rachas de viento,… con la llegada de este temporal nos apetece un buen plato de cuchara bien calentito. Lejos todavía nos queda el verano, pero hoy nos quedamos con cuatro platos de cuchara con carne. Podríamos explicar el cariño que la gente tiene a esos platos llamados: “de cuchara”; platos provenientes de caldera, o de marmitako, o de pote, o del puchero,.. de tantos y tantos cachivaches en los que hacer un guiso tradicional acompañado de la mejor carne de calidad, y así acompañar la cuchara con las tajadas que ofrecemos en Cárnicas Mulas. Afortunadamente, la cocina de este país es abundante en este tipo de guisos.
 
Lentejas: este 2.016 es el año Internacional de las Lentejas, están en su mejor momento, y lejos queda ya la frase clásica de "si las quieres las comes, y si no las dejas". Hoy en día, nos podemos encontrar con estas legumbres de todos los ta­ma­ños, de todos los colores, de toda condición;  se llevan muy bien con ciertos productos porcinos que podéis encontrar en nuestras tiendas. A lo largo de la geografía española, un clásico son las lentejas con chorizo y daditos de jamón o tocino. Su alto valor nutritivo, destacando la gran cantidad de hierro e hidratos de carbono que contiene, las convierte en un plato fundamental para equilibrar la dieta de niños y adultos.
 
Callos: la casquería está de moda y uno de los platos más típicos son los callos a la madrileña. Es una de las recetas más tradicionales de nuestra gastronomía, una receta de esas que se dicen que son de toda la vida. Un plato muy fácil de cocinar, dónde en una cazuela de barro colocamos  los intestinos de la ternera y los cocinamos a fuego lento, y a los que se les añade chorizo, morcilla y especias. También le añadimos pimentón que permite proporcionar su característico color rojizo.
 
Cocido: en toda carta que se aprecie de cualquier restaurante de la geografía española no puede faltar un buen cocido. Ya sea maragato (León), montañés (Cantabria), madrileño,… todos tienen en común, un plato de garbanzos con ternera, cerdo, morcilla, chorizo y verduras como patata y zanahoria, a los que precede una sopa de fideos bien calentita. El cocido es un claro homenaje a una de las variedades más apreciadas de la gastronomía de invierno.
 
Patatas a la riojana: Patatas, chorizo y pimentón, un plato con mucho éxito en La Rioja y Álava. Hoy en día, es fácil encontrárnoslo en todas las cartas o menús del día de todos los restaurantes de la geografía española. Antiguamente se utilizaba para alimentar a los jornaleros que trabajaban en el campo. Podemos encontrarnos con otras variantes, con una elaboración muy similar como es “El rancho o calderete” dónde incorporan carne de conejo, cerdo o cordero.

Foto: Cocer&Cantar

 

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