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31/07/2020

Las ensaladas, las reinas del verano

En los meses de verano, de más calor nos gusta elaborar platos frescos, como las ensaladas

Imagen relacionada En los meses de más calor es normal que apetezcan comidas hechas con ingredientes frescos, como las ensaladas, pero no por ello significa que tengamos que dejar la carne a un lado. ¿Alguna vez has probado a combinar ambas opciones? Te aseguramos que el resultado es realmente sorprendente. 
 
Ensalada de filete de ternera la Valmuza 
 
 Ingredientes y elaboración: 
 

  • Filete de ternera la Valmuza
  • Peras
  • Nueces
  • Rúcula
  • 50 gr queso azul
  • 200 ml nata líquida
  • 15 gr mantequilla
  • 1 chorrito de Brandy
  1. Prepara tu barbacoa o tu parrilla para elaborar el filete de ternera la Valmuza, al que debes haber agregado sal y pimienta negra (ten en cuenta no añadir demasiada porque el queso azul ya proporciona un sabor fuerte).
  2. Sella la carne por todas sus partes y déjala reposar 15 minutos fuera para que los jugos se mantengan en su interior. Cuando haya bajado un poco la intensidad de las brasas vuelve a ponerla hasta que esté a tu gusto y vuelve a dejar reposar durante al menos 10 minutos. 
  3. Pela las peras y córtalas en cuadraditos que no sean excesivamente grandes ni pequeños. Haz lo mismo con las nueces, si te gustan trituradas puedes ayudarte de algún producto que te ayude a conseguirlo.
  4. Lava la rúcula. Puedes dejarla en sus tallos o cortarla para que los trozos sean un poco más pequeños, lo dejamos a tu elección.
Para la salsa: 
 

  1. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente junto al queso azul en un cazo a fuego medio. Calentamos hasta que ambos ingredientes se derritan sin dejar de remover. 
  2. Agregamos un chorrito de brandy y la nata líquida sin dejar de remover hasta que se evapore el alcohol y todos los ingredientes se hayan integrado perfectamente.
  3. Cuece la salsa durante 5 minutos, tiempo suficiente para que haya espesado un poco. 
  4. Si te gusta un poco más espesa puedes dejarla un par de minutos más en el fuego. 
Emplatado: 
 

  1. Prepara una cama de rúcula en una ensaladera o plato, añade por encima la carne cortada a cuadraditos junto a la pera. Espolvorea por la parte superior las nueces y añade un poco de salsa de queso por encima. 
Te aconsejamos no añadir demasiada salsa de queso, basta con dejar el resto en un cuenco para que cada comensal se añada más a su gusto. 
 
 En Cárnicas Mulas somos productores de ternera de la mejor calidad. Controlamos todos los procesos de producción para asegurarnos que nuestros clientes únicamente reciben la mejor carne en sus domicilios.
 
 
 


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