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02/02/2016

Guiso de ternera de La Valmuza con alcachofas

Receta con alimentos de temporada: guiso de ternera con alcachofas

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En esta ocasión queremos presentarte una receta muy deliciosa, saludable y sencilla de hacer: guiso de ternera de La Valmuza con alcachofas, las cuales actualmente se encuentran de temporada.

Antes de darte la receta queremos hablar un poco de la Alcachofa. Es una hortaliza muy sabrosa y saludable que deberías integrar a tus recetas por varias razones. La primera de ellas es porque es un alimento con muy pocas calorías, en 100 gramos aporta menos de 50  por lo que es ideal para las dietas. Igualmente es un alimento rico en vitaminas y minerales, además de aportar una gran cantidad de antioxidantes.

Este guiso de ternera con alcachofa promociona una buena cantidad de proteínas, magnesio, potasio, sodio y hierro así como vitaminas A y B. Además presenta notables propiedades digestivas y cualidades diuréticas destacadas que la hacen ser un alimento ideal para incluir en nuestras recetas diarias. Dicho esto es el momento de conocer la receta para el guiso de ternera de La Valmuza con alcachofas.

Ingredientes para 4 personas
  • 500 gramos de carne de ternera de La Valmuza para guisar.
  • Un kilo o 3 alcachofas medianas.
  • 150 gramos de guisantes, pueden ser frescos o congelados.
  • 250 gramos de cebolla.
  • 3 dientes de ajo o al gusto.
  • Tomate frito, 4 cucharadas.
  • Harina, 1 cucharada.
  • Aceite de oliva, 5 cucharadas.
  • 125 ml de vino blanco.
  • 1 litro de agua.
  • Tomillo seco y sal.
  • Sal y pimienta.
Paso a Paso del guiso de Ternera de la Valmuza con Alcachofas
  • Empieza por preparar tus alcachofas, quitando sus hojas y cortando sus puntas. Luego corta en cuartos y mete en agua con limón para evitar que se oxiden.
  • Es el momento de picar la cebolla bien fina y pelar los ajos también finamente.
  • Pon 2 cucharadas de aceite en la sartén y sofríe el ajo y la cebolla. Añade un poco de sal.
  • En otra sartén deberás saltear la carne. Para ello debes cortarla en cubos y añadirle sal y pimienta. Espolvoréale un poco de harina y remueve para formar una capa delgada.
  • En una olla suficientemente grande debes poner el resto del aceite y poner a fuego alto. Cuando esté bien caliente el aceite, viertes la carne. Cuando la carne se dore un poco debes retirarla y añadir más.  
  • En esta misma olla debes añadir  el vino y dejar que se reduzca. Debes revolver con una cuchara de palo. Cuando se haya reducido a la mitad debes añadir el agua y el resto de los ingredientes. Añade también el ajo y la cebolla.
  • Ahora deja a fuego medio por una hora, hasta que la carne esté blanca. Durante este tiempo debes vigilar que no se seque y  si requiere de más agua añade un poco más.
Cuando la carne este blanca debes probar la sal y si es necesario añade un poco más. De esta forma tendrás listo tu guiso de ternera de La Valmuza con alcachofas, el cual es un plato que queda perfectamente acompañado con unas patatas fritas o al horno.

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