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08/08/2016

Ensalada de ternera de La Valmuza y pepino

Un plato muy veraniego con Ternera de la Valmuza como ingrediente estrella

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El verano es tiempo de comidas ligeras, refrescantes y digestivas. Esto no significa, sin embargo, que debamos renunciar durante el estío a alimentos básicos como la carne. Existen mil y una posibilidades, acordes con esta época del año, para ingerir este producto fundamental en cualquier dieta.
 
La de ternera es una carne magra y de color rosado, que aporta, sobre todo, proteínas y minerales como el potasio, hierro, calcio, magnesio y zinc. Como es pobre en grasas, resulta fácilmente digerible. Además, destaca por ser especialmente tierna y por poseer un alto contenido en agua.
 
En esta ocasión, vamos a elaborar una suculenta ensalada de ternera y pepino. Se trata de una combinación magistral, que aúna los nutrientes más saludables de la carne y el aluvión de vitaminas que aportan las verduras.
 
El pepino es una de las hortalizas más cultivadas en el mundo. Su composición es agua en un 90 por ciento, por lo que las propiedades hidratantes resultan evidentes. Además, ayuda a eliminar toxinas, combate los daños solares, echa una mano a la hora de hacer la digestión, reduce el colesterol y controla la tensión arterial. Los pepinos son también ricos en vitaminas y minerales, combaten enfermedades como la diabetes y ayudan a tener cabello y uñas fuertes y saludables.
 
El maíz dulce, por su parte, es uno de los imprescindibles en las ensaladas estivales. Se trata de un producto muy energético (330 kilocalorías por cada 100 gramos), aunque también aporta vitaminas B, A, C y minerales. Ayuda a regular el tránsito intestinal y no contiene gluten. Conviene recordar que las latas de maíz dulce incorporan una cantidad de grasa muy pequeña. Eso sí, poseen niveles de sal algo elevados y, por tanto, es recomendable ser moderados a la hora de consumirlas.
 
Ingredientes
Para elaborar el plato de hoy precisamos los siguientes ingredientes: 300 gramos de filete de Ternera de la Valmuza (marca propia de Cárnicas Mulas), 50 gramos de maíz dulce, 1 pepino, ½ cebolla, 2 cucharadas soperas de vinagre, 1 cucharada pequeña de tabasco, 2 cucharadas de aceite de oliva y otras 2 de semillas de sésamo.
 
Elaboración
Tras salar ligeramente los filetes de Ternera Valmuza, los colocamos en una plancha muy caliente durante varios minutos, hasta dorar por ambos lados. Una vez fríos, los cortamos en tiras pequeñas.
 
Aparte, picamos la cebolla en trocitos. Igualmente, pelamos y seccionamos el pepino por la mitad (a lo largo) y fileteamos en porciones.
 
En un bol o ensaladera ponemos la ternera y añadimos el pepino, la cebolla y el maíz.
 
Aparte, mezclamos el tabasco, el vinagre y el aceite de oliva. Tras agitar con fuerza, procedemos a regar la ternera, el pepino, el maíz y la cebolla.
 
En último lugar, agregamos un poco de sal y las semillas de sésamo. ¡Lista!, una ensalada fresquita, elaborada con una de las mejores carnes de ternera del país, que hidrata y nutre como pocos platos en estas fechas.
 
¿Aún piensas que la carne de ternera no es para el verano?

📷 Juana Trujillo de Directo al Paladar

 

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