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30/03/2017

El pollo: carne blanca, saludable y nutritiva que ofrece un sinfín de posibilidades

Cárnicas Mulas te propone sabrosas recetas con sus productos de primera calidad

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La calidad nutricional y las propiedades de la carne de pollo resultan indudables. El agua es el elemento más importante en su composición, pues representa entre el 70 y el 75 por ciento del total. Al margen del líquido elemento, las proteínas suponen alrededor del 20 por ciento y la grasa está presente entre el 3 y el 10 por ciento. Minerales como el hierro, el zinc, el magnesio, el cobalto, el selenio o el cromo y las vitaminas B6, B12, tiamina y niacina completan el cuadro de nutrientes principales de este sabroso manjar.
 
Así pues, el proteico es el principal aporte de la carne de pollo. Este alimento ayuda a proteger los sistemas nervioso e inmunológico, contribuye a mejorar el estado de la piel y favorece la producción de glóbulos rojos en la sangre.
 
Pero los beneficios del pollo no terminan aquí. Se trata de una carne blanca de fácil digestión y masticación. Además, es apta para las personas que desean perder peso o regular el nivel de colesterol.
 
Muslos de pollo, gallina, alitas, hamburguesas, pechugas, pollos enteros, de corral o salchichas son algunos de los productos de alta calidad que podemos encontrar en el catálogo “aves y conejo” de Cárnicas Mulas. Algunos de ellos nos sirven para elaborar estas dos deliciosas y originales recetas: Ají de gallina y pollo horneado a la naranja.

Ají de gallina

El ají de gallina es uno de los grandes emblemas de la gastronomía peruana. Para esta elaboración se precisan los siguientes ingredientes:
  • 1 pechuga de gallina o pollo de Cárnicas Mulas.
  • 3 ajíes amarillos del Perú (condimento picante).
  • Cebolla.
  • Ajos.
  • Leche.
  • Nueces.
  • Un par de rebanadas de pan de molde.
  • Queso.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Patatas.
  • Aceitunas.
  • Huevo.
En una olla con agua introducimos la pechuga de pollo y la ponemos a cocer. Una vez lista, guardamos el caldo y dejamos reposar para que enfríe la carne. Después, la picamos un poco.
 
Acto seguido, realizamos una pasta cremosa con los ajíes amarillos y el caldo de la pechuga. Reservamos.
 
Molemos las nueces en un mortero y apartamos.
 
Valiéndonos de las manos, picamos las rebanadas de pan e, igualmente, reservamos.
 
En una sartén con aceite bien caliente sofreímos la cebolla y los ajos. A continuación, agregamos la pasta de ají y salpimentamos.
 
Aparte, mezclamos la miga de pan con el caldo de la pechuga, hasta crear una pasta espesa. Incorporamos dicha masa a la sartén del sofrito. Mezclamos bien y agregamos las nueces y la carne.
 
Dejamos cocinar a fuego lento durante un rato. Mientras, añadimos el queso. Transcurridos unos 10 ó 15 minutos retiramos del fuego, incorporamos la leche y mezclamos a conciencia.
 
Este plato suele acompañarse con arroz blanco, huevo cocido, patatas o aceitunas.

Pollo horneado a la naranja

El cítrico de la naranja y las especias aportan un sabor inigualable y delicioso al pollo horneado. Los ingredientes necesarios para elaborar esta receta son:
  • Contramuslos de pollo.
  • Romero.
  • Laurel.
  • Orégano.
  • Sal.
  • Pimienta blanca.
  • Zumo de naranja.
  • Harina de trigo.
  • Agua.
  • Aceite de oliva.
  • Limón.
  • Albahaca.
  • Pimienta negra.
  • Rúcula.
  • Tomates.
  • Queso.
En un recipiente refractario colocamos el pollo, al que añadimos romero, laurel, orégano, pimienta blanca y el zumo de naranja.
 
Metemos en el horno a 200 grados centígrados durante 45 minutos aproximadamente.
 
Posteriormente, vertemos el zumo sobrante con dos cucharadas de harina en otro recipiente y removemos bien. Después, vertemos poco a poco la mezcla resultante sobre los contramuslos.
 
Lo servimos con una ensalada (rúcula, tomate, queso...), aderezada con salsa vinagreta.
 
Suena delicioso, ¿verdad?. El pollo es una carne saludable y que ofrece un sinfín de posibilidades, a cual más original y suculenta. ¿Te atreves con estas dos?. Recuerda que Cárnicas Mulas dispone de la materia prima más sabrosa y de la mejor calidad.

📸 Canal Cocina

 

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