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30/03/2017

El pollo: carne blanca, saludable y nutritiva que ofrece un sinfín de posibilidades

Cárnicas Mulas te propone sabrosas recetas con sus productos de primera calidad

La calidad nutricional y las propiedades de la carne de pollo resultan indudables. El agua es el elemento más importante en su composición, pues representa entre el 70 y el 75 por ciento del total. Al margen del líquido elemento, las proteínas suponen alrededor del 20 por ciento y la grasa está presente entre el 3 y el 10 por ciento. Minerales como el hierro, el zinc, el magnesio, el cobalto, el selenio o el cromo y las vitaminas B6, B12, tiamina y niacina completan el cuadro de nutrientes principales de este sabroso manjar.

Así pues, el proteico es el principal aporte de la carne de pollo. Este alimento ayuda a proteger los sistemas nervioso e inmunológico, contribuye a mejorar el estado de la piel y favorece la producción de glóbulos rojos en la sangre.

Pero los beneficios del pollo no terminan aquí. Se trata de una carne blanca de fácil digestión y masticación. Además, es apta para las personas que desean perder peso o regular el nivel de colesterol.

Muslos de pollo, gallina, alitas, hamburguesas, pechugas, pollos enteros, de corral o salchichas son algunos de los productos de alta calidad que podemos encontrar en el catálogo “aves y conejo” de Cárnicas Mulas. Algunos de ellos nos sirven para elaborar estas dos deliciosas y originales recetas: Ají de gallina y pollo horneado a la naranja.

Ají de gallina

El ají de gallina es uno de los grandes emblemas de la gastronomía peruana. Para esta elaboración se precisan los siguientes ingredientes:

1 pechuga de gallina o pollo de Cárnicas Mulas.
3 ajíes amarillos del Perú (condimento picante).
Cebolla.
Ajos.
Leche.
Nueces.
Un par de rebanadas de pan de molde.
Queso.
Sal.
Pimienta.
Patatas.
Aceitunas.
Huevo.

En una olla con agua introducimos la pechuga de pollo y la ponemos a cocer. Una vez lista, guardamos el caldo y dejamos reposar para que enfríe la carne. Después, la picamos un poco.

Acto seguido, realizamos una pasta cremosa con los ajíes amarillos y el caldo de la pechuga. Reservamos.

Molemos las nueces en un mortero y apartamos.

Valiéndonos de las manos, picamos las rebanadas de pan e, igualmente, reservamos.

En una sartén con aceite bien caliente sofreímos la cebolla y los ajos. A continuación, agregamos la pasta de ají y salpimentamos.

Aparte, mezclamos la miga de pan con el caldo de la pechuga, hasta crear una pasta espesa. Incorporamos dicha masa a la sartén del sofrito. Mezclamos bien y agregamos las nueces y la carne.

Dejamos cocinar a fuego lento durante un rato. Mientras, añadimos el queso. Transcurridos unos 10 ó 15 minutos retiramos del fuego, incorporamos la leche y mezclamos a conciencia.

Este plato suele acompañarse con arroz blanco, huevo cocido, patatas o aceitunas.

Pollo horneado a la naranja

El cítrico de la naranja y las especias aportan un sabor inigualable y delicioso al pollo horneado. Los ingredientes necesarios para elaborar esta receta son:

Contramuslos de pollo.
Romero.
Laurel.
Orégano.
Sal.
Pimienta blanca.
Zumo de naranja.
Harina de trigo.
Agua.
Aceite de oliva.
Limón.
Albahaca.
Pimienta negra.
Rúcula.
Tomates.
Queso.

En un recipiente refractario colocamos el pollo, al que añadimos romero, laurel, orégano, pimienta blanca y el zumo de naranja.

Metemos en el horno a 200 grados centígrados durante 45 minutos aproximadamente.

Posteriormente, vertemos el zumo sobrante con dos cucharadas de harina en otro recipiente y removemos bien. Después, vertemos poco a poco la mezcla resultante sobre los contramuslos.

Lo servimos con una ensalada (rúcula, tomate, queso...), aderezada con salsa vinagreta.

Suena delicioso, ¿verdad?. El pollo es una carne saludable y que ofrece un sinfín de posibilidades, a cual más original y suculenta. ¿Te atreves con estas dos?. Recuerda que Cárnicas Mulas dispone de la materia prima más sabrosa y de la mejor calidad.

📸 Canal Cocina

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