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15/09/2015

Disfruta de estas recetas con Ternera de La Valmuza

Nuestra carne de ternera de la Valmuza destaca y sobresale por su aroma y jugosidad

Imagen relacionada Nuestra carne de ternera de la Valmuza destaca y sobresale por su aroma y jugosidad. Preparar recetas con nuestra ternera no es complicado y a continuación te damos prueba de ello.

En este caso elegimos cocinar con ternera: falda asada

Ingredientes que necesitamos llevar a nuestra cocina para elaborar la receta:

·  2 kg de carne falda con hueso
·  Vino blanco (100 ml)
·  Tomillo
·   Perejil
·   Guindilla (1)
·   Cebolletas (2)
·   Ajo (4)
·   Laurel (1 hoja)
·   Vinagre (25 ml)
·   Sal
·   Pimienta negra
·   Aceite de oliva

Preparación de la receta:

1.  Debes comenzar por trocear la carne, sal y pimentarla.
2.  Luego pelas las cebollas, los 4 dientes de ajo y lo cortas. En una sartén grande pones 4 cucharas de aceite y añades la cebolla y los ajos así como la guindilla y el laurel. Debes sofreír por unos 7 minutos.
3.  Ahora debes picar el perejil y añadir junto con el tomillo. Dejas en el fuego medio por 15 minutos.
4.  Es el momento de agregar el vino y el vinagre y salpimentar. Debe dejarse evaporar el alcohol. Luego se ha de retirar el laurel.
5.  Hecho lo anterior se lleva la carne a una fuente para horno y se baña con la salsa preparada. Luego se añade un poco de agua hasta cubrir y llevar a hornear. El horno ha de estar calentando tanto arriba como abajo a 180º C. luego de pasados 30 minutos debes dar la vuelta a las piezas y dejar hornear por 45 minutos más.
Acompaña con unas patatas fritas esta deliciosa receta.

Las recetas con ternera de la Valmuza: el fricandó de ternera

Ingredientes para el fricandó:

·   500 gr. filetes de tapa de 1 cm de grosor
·   Tomates (3)
·   Cebolla (1)
·   Ajo (2)
·   Setas frescas (500 gr)
·   Laurel
·   Vino blanco (150 ml)
·   Piñones (50 gr)
·   Aceite de oliva
·   Sal
·   Harina

Pasos de las recetas con ternera de la Valmuza:

1.    Deberás coger cada filete y rebozarlo en harina para luego ponerlos a dorar (sellar) en una cazuela con aceite de oliva. Retira y reserva.
2.    En la cazuela pon la cebolla y el ajo a dorar y luego añade el tomate rallado. Deja cocinar por 15 minutos a fuego medio y añade las setas.
3.    En otra sartén por los piñones evitando que se quemen.
4.    Ahora es el momento de añadir los filetes y el vino. Pasados dos minutos añade los piñones y agrega 2 vasos de agua. Deberás añadir sal y cocinar por 1 hora a fuego medio.

Asado de ternera  en las recetas con ternera de la Valmuza 

Ingredientes:

1.  1500 gr. de redondo
2.  Ajo  (6)
3.  Sal gorda  (2 cucharadas)
4.  Tomillo (1 cucharada)
5.  Pimienta negra (1 cucharada)
6.  Aceite de oliva (2 cucharadas)

   Pasos para elaborar el asado:

1.  En un mortero pon todos los ingredientes para sazonar con el aceite y machaca. Con ello untas el redondo.
2.  Ahora pones la carne en una bandeja para hornear pero dejas reposar por media hora.
3.  Después llevas al horno, dejando el hueso hacia arriba.
4.  Hornea a 230º C, durante 21 minutos, y luego apagas y dejas allí por 2 horas.

Acompaña con un rösti y una crema de vegetales

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