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29/01/2020

De cerca y de ahora

La carne de ternera de la Valmuza de Cárnicas Mulas y el brócoli son la base de una receta con productos de proximidad y de temporada

Imagen relacionada Cada vez somos más conscientes de que hay que cuidar nuestro planeta aunque solo sea porque es el único que tenemos. Sobre este particular existen cientos de estudios que nos indican las medidas que se pueden tomar. Algunas pueden estar muy lejos de nuestra capacidad, otras pueden parecer complicadas… pero existen algunas que son muy sencillas, entre ellas la que recomienda consumir productos tanto de proximidad como de temporada.

La carne que ofrecemos en
Cárnicas Mulas cumple con el requisito de la proximidad: todo el proceso se desarrolla en el entorno de nuestra ciudad, desde la cría y cuidado de nuestras reses a la elaboración, distribución y venta de la carne. Para completar el círculo queremos sugerirles una receta en la que junto a nuestra carne de ternera de la Valmuza utilicemos una verdura de esta temporada: el brócoli.

Empezamos preparando la carne de ternera de La Valmuza, para ello limpiamos la grasa exterior con unas tijeras. Cortamos la carne en trozos o tiras. Posteriormente, una vez tenemos la carne cortada en trozos o tiras le añadimos sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva, la cubrimos y la dejamos reposar como media horita para que la carne macere y absorba los sabores de la salpimentación. Por otro lado, recortamos el brócoli y lo calentamos cubierto de agua en una cazuela. Lleve el agua a ebullición. Dos, tres minutos son suficientes. Lo escurrimos, lo dejamos debajo del grifo con agua fría y dejamos que escurra de nuevo. Ponemos aceite con un poco de fécula de maíz en una sartén. Sellamos la carne y añadimos caldo de carne. Dejamos que se haga hasta que la carne esté tierna. Retiramos la carne con la salsa y a la misma sartén le añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva.  Cuando esté caliente, añadimos ajo laminado, jengibre. Posteriormente añadimos la carne con su salsa y el brócoli. Lo dejamos que se caliente todo junto un par de minutos y lo retiramos del fuego.Ya solo falta esperar unos segundos a que se enfríe y estará preparado para ser servido.
 
 


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