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29/03/2022

Comenzamos la primavera con los mejores alimentos de temporada

Las ventajas de consumir alimentos frescos de temporada

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Todo son ventajas al consumir productos frescos de temporada (frutas, verduras, setas...). No solo se encuentran en su momento óptimo de sabor, también es cuando sus valores nutricionales están en su punto más alto.
 
Además, tu bolsillo lo agradecerá, ya que sus precios son notablemente más bajos.
 
La primavera es una buena época para compaginar el consumo de carne con el de los mejores productos de temporada. A continuación te mostramos una receta con el sabor de las más exquisitas delicatessen.
 
Bistec lomo de ternera de la Valmuza con mousse de rebozuelos y salsa de cereza.

Entre los muchos productos de temporada que puedes disfrutar esta primavera destacan las cerezas y los rebozuelos.
 
Las cerezas no solo son una de las frutas más deliciosas, también son muy hidratantes, poseen grandes propiedades antioxidantes y su alto contenido en melatotina contribuyen a nuestro descanso.
 
Por su parte, los rebozuelos se encuentran entre las setas comestibles más populares por su agradable sabor y su versatilidad en la cocina, especialmente para acompañar carnes.
 
Esta receta de lomo de ternera La Valmuza con mousse de rebozuelos y salsa de cereza te sorprenderá y podrás servirlo como plato principal en cualquier ocasión.
 
Ingredientes para el bistec de lomo de ternera La Valmuza:
  • Bistecs de lomo de ternera La Valmuza: 4.
  • AOVE: un chorro.
  • Pimienta negra molida: al gusto.
  • Escamas de sal: al punto.
Ingredientes para el mousse de rebozuelos:
  • Rebozuelos: 300 gramos.
  • Ajos: 3 dientes.
  • Coñac: media copa.
  • Jugo de carne: 3 cucharadas.
  • Nuez moscada: al gusto.
  • Pimienta negra: al gusto.
  • Sal: al gusto.
  • AOVE: un chorro.
Ingredientes salsa de cerezas:
  • Cerezas: 500 gramos.
  • Vinagre de manzana: 100 ml.
  • Azúcar: 2 cucharaditas.
Elaboración paso a paso.
Lo primero que debes preparar es el mousse de rebozuelos, para posteriormente elaborar la salsa de cerezas y el bistec.
 
Elaboración del mousse de rebozuelos:
  1. Rehoga el ajo con un chorrito de aceite de oliva en una sartén hasta que cojan color.
  2. Añade los rebozuelos y rehógalos durante 5 minutos.
  3. Flambea con la media taza de coñac, añade el jugo de carne y deja que el líquido rduzca durante unos minutos.
  4. Incorpora la nata a fuego lento durante unos 10 minutos, sazonándola con la nuez moscada, la pimienta y la sal.
  5. Bate todos los ingredientes en la batidora hasta que adquiera la textura de un mousse y reserva.
Elaboración de la salsa de cerezas:
  1. Lava las cerezas y quita los huesos y los rabitos.
  2. Echa las cerezas, el azúcar y el vinagre en un cazo y caliéntalo a fuego alto hasta que la mezcla entre en ebullición.
  3. Una vez haya entrado en ebullición, baja a fuego lento y deja que cueza alrededor de un cuarto de hora.
  4. Cuando veas que la salsa presenta una consistencia espesa retírala del fugo y reserva.
Elaboración del bistec de lomo de ternera La Valmuza:
  1. Mancha una sartén con AOVE, caliéntala al máximo y en ese momento introduce los bistecs de ternera La Valmuza.
  2. Mantén los bistecs al fuego unos 3 minutos por cada cara. A la mitad de la cocción salpiméntalos.
Emplatado.

Con la ayuda de una cuchara extiende la salsa de cerezas en el plato, coloca los bistecs recién hechos añadiendo a un lado una capa de mousse y acompáñalo de rebozuelos salteados. ¡Y ya tienes un magnífico plato de carne de ternera de la Valmuza con productos de temporada!
 
Todo el año es bueno para disfrutar de la carne de ternera La Valmuza. Cada estación nos permite combinar su sabor con los mejores productos de temporada. Sin duda, una apuesta segura para tu paladar y para tu salud.
 

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