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Calabaza con verduras y pollo
En estos días de otoño, la calabaza se convierte en una auténtica joya gastronómica. Su versatilidad y sabor único la hacen protagonista en una amplia variedad de platos, tanto salados como dulces.
La calabaza es una fruta (no una verdura, una confusión muy frecuente) que se presta a infinitas posibilidades en la cocina, desde cremosas sopas y reconfortantes asados hasta deliciosos postres como tartas, muffins y pasteles. Posee una suavidad y dulzura naturales que son difíciles de igualar. Además, su color anaranjado vibrante es un regalo para la vista, lo que la convierte en un elemento decorativo ideal para las mesas en otoño.
La temporada de calabaza suele comenzar en septiembre y se extiende hasta finales de noviembre, con una gran disponibilidad en el mercado y unos precios más que asequibles.
Entre las muchas recetas con esta fruta que te podríamos ofrecer, hemos elegido la de calabaza al horno con verduras, aceitunas, pimientos y pollo a la mexicana por su sencillez, excelente sabor y alto valor nutricional, un plato perfecto tanto para las comidas como para las cenas otoñales.
Receta de calabaza al horno con verduras, aceitunas, pimientos y pollo a la mexicana
Lo que marca la diferencia de esta receta es la presencia del pollo a la mexicana, una receta que se caracteriza por su sabor picante y sus ingredientes frescos. Su combinación con la calabaza de temporada y el resto de vegetales da como resultado un plato que es un regalo para el paladar.
Ingredientes
Estos son los ingredientes que necesitarás para elaborar esta maravillosa receta:
Para la calabaza al horno:
- Calabaza: una, pelada y cortada en cubos.
- Pimientos rojos: 2, cortados en tiras.
- Cebolla: una cortada en juliana.
- Ajo: 2 dientes picados.
- Aceitunas verdes deshuesadas: media taza.
- Aceite de oliva: 2 cucharadas.
- Comino: una cucharadita.
- Sal y pimienta: al gusto.
Para el pollo a la mexicana:
- Pechugas de pollo: 2 cortadas en trozos.
- Chiles (jalapeños o serranos): 2 picados (ajusta la cantidad según tu gusto por el picante).
- Tomates: 2 maduros y picados.
- Cebolla: una picada.
- Ajo: 2 dientes picados.
- Aceite de oliva: una cucharada.
- Comino: una cucharadita
- Pimentón: una cucharadita
- Sal y pimienta: al gusto.
Para el montaje y presentación:
- Cilantro fresco y picado: media taza.
- Limón: uno, jugo y ralladura.
Elaboración Paso a Paso
Estos son los pasos que debes seguir:
Para la calabaza al horno:
- Precalienta el horno a 200°C.
- En un tazón grande, combina la calabaza, los pimientos, la cebolla, el ajo y las aceitunas. Rocía el aceite de oliva y sazona con comino, sal y pimienta. Mezcla hasta asegurarte de que las verduras estén bien cubiertas con las especias y el aceite.
- En una fuente para horno, coloca las pechugas de pollo en el centro y rodea con la mezcla de verduras.
- Hornea durante aproximadamente media hora o hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas y doradas.
Para el pollo a la mexicana:
- Mientras la calabaza y las verduras se cocinan en el horno, prepara el pollo a la mexicana. Calienta el aceite a fuego medio alto en una sartén.
- Añade la cebolla y el ajo picados y saltéalos hasta que estén bien dorados. .
- Agrega los chiles picados y los tomates. Cocina hasta que los tomates se ablanden y se forme una salsa.
- Añade el pollo cortado en trozos y sazona con comino, pimentón, sal y pimienta. Cocina hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya reducido ligeramente.
Para el montaje y presentación:
- Una vez que la preparación esté lista, sirve el pollo a la mexicana sobre la mezcla de calabaza y verduras.
- Rocía el jugo de limón y la ralladura de limón por encima.
- Espolvorea el cilantro fresco picado como adorno.
Y ya puedes disfrutar de tu deliciosa receta de calabaza al horno con verduras, aceitunas, pimientos y pollo a la mexicana, un plato con ese puntito de picante ideal para atemperar el cuerpo durante el otoño.