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26/01/2022

¿Te apetece un plato de cuchara?

En España, los platos de cuchara son casi una religión por la devoción que despiertan

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Es una pregunta retórica. Estamos en lo más crudo del invierno y cuando el frío aprieta no hay cuerpo que se resista a un plato de cuchara, es decir, a un buen guiso o potaje caliente de esos que templan hasta el espíritu.
 
En España, los platos de cuchara son casi una religión por la devoción que despiertan, no en vano en la mayor parte de nuestras regiones los potajes son los platos estrella de sus respectivas gastronomías: el cocido madrileño, la fabada asturiana, el pote gallego...
 
La afición a los platos de cuchara es tal que muchos amantes de la buena mesa están deseando que llegue el frío para poder disfrutar al máximo de estas exquisitas recetas.
 
A continuación, vamos a mostrarte los pasos a seguir para elaborar uno de los platos de cuchara más espectaculares que te puedas imaginar.
 
Sopa de albóndigas de ternera de la Valmuza con patatas y zanahoria.

Un plato ideal para el invierno que cuenta con todos los nutrientes de la carne y de los vegetales. De una forma muy sencilla, en unos 40 minutos, tendrás preparada esta receta para 4 comensales con la que triunfarás sin ningún género de dudas.
 
Ingredientes.
Estos son los ingredientes que necesitas para elaborar esta exquisita sopa. Como puedes observar, no puede ser más completa y nutritiva.
  • Carne de ternera de la Valmuza picada: 300 gramos (para las albóndigas).
  • Zanahoria: 1
  • Patatas: 2
  • Cebolla: 1
  • Huevos: 1
  • Pan de molde: una rebanada
  • Leche entera: 15 ml
  • Ajo: 3 dientes
  • Puerro: 50 gramos
  • Apio: 50 gramos
  • Nabo: 50 gramos
  • Espinacas: 100 gramos
  • Cilantro: una ramita
  • Agua: 2 litros
  • Sal y pimienta: al gusto
  • AOVE
  • Harina.
Elaboración paso a paso.

En primer lugar prepararemos la base de del caldo de patata y verduras para, posteriormente, elaborar las albóndigas de carne de la Valmuza.
 
Preparación de la sopa
  1. Lava las verduras.
  2. Pela la cebolla, el ajo, el apio, el puerro, el nabo, las zanahorias y las patatas y córtalas en daditos. Corta las espinacas en trozos similares y resérvalo todo.
  3. Calienta aceite en una cazuela de buen tamaño y sofríe el ajo y la cebolla hasta que se doren. Después añade el resto de verduras.
  4. Rehoga a fuego bajo durante unos 10 minutos y añade el agua. Deja que se cueza unos 20 minutos. Añade la pimienta y la sal al gusto, así como la ramita de cilantro.
  5. Ve preparando las albóndigas mientras se cuece la sopa.
Preparación de las albóndigas:
  1. Mezcla la leche y el huevo, bate la mezcla y añade la rebanada de pan, aplastándola hasta que quede como una papilla. Echa sal y pimienta al gusto.
  2. Añade y mezcla la carne picada y empieza a hacer bolas (albóndigas) con ella. Pasa las bolas por harina y fríelas con aceite sobre un minuto.
  3. Retira y escurre las albóndigas e introdúcelas en la sopa, dejando que se cuezan alrededor de 5 minutos.
  4. Y ya tienes esta delicia preparada para servir.
Los platos de cuchara, nuestros queridos potajes, son uno de los grandes placeres que nos proporciona el invierno. El sabor siempre es espectacular en cualquier época del año pero hay que reconocer que cuando el frío aprieta se convierten en todo un bálsamo para nuestro cuerpo.
 

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