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12/04/2016

¿Cómo conseguir que las pechugas de pollo estén siempre jugosas y tiernas?

Consejos para obtener una carne de pollo más deliciosa, jugosa y tierna

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La pechuga es una zona magra, es una carne que a nosotros nos encanta porque es muy saludable en materia nutricional y son  perfectas para dietas de adelgazamiento porque apenas aportan grasas. Se pueden cocinar de múltiples maneras: a la plancha, al horno, rehogadas,… pero no debemos de pasar desapercibido que cuenta con igual número de adeptos como de detractores. ¿El motivo? Hay quien la considera demasiado seca. Sin embargo, hasta los más críticos de las pechugas quedarán encantados si antes de cocinarlas las dejamos en leche. Quedarán jugosas y tiernas, listas para comer tanto si las cocinamos a la plancha o al horno.

¿Cómo conseguimos que queden jugosas y tiernas?

No cabe duda que el pollo es una carne blanca de las más versátiles en la cocina, que permite que las elaboremos de una y mil maneras. Su suave sabor admite todo tipo de aderezos, condimentos y guarniciones. Para conseguir que sea más jugosa la pechuga entera al horno debemos tener en cuenta los siguientes consejos:
  • No debemos quitarle la piel.
  • Debemos marcarlas en la sartén a fuego fuerte durante 30 segundos por cada lado y luego las metemos al horno para que se acaben de hacer por dentro (15 minutos a 160 grados). ¡Quedará deliciosa!
  • También podemos rellenarlas. No tiene mucha complicación: les hacemos un corte horizontal, les podemos meter queso, jamón, bacón, etc., y luego las cerramos pinchándolas con un palillo.
Si en vez de quererlas hacer en el horno, las hacemos en filetes los pasos a seguir también son muy sencillos. No tenemos más que especiarlas, es recomendable darle unos golpes con una maza de madera con picos, lo que provoca la rotura de las fibras de la carne y así conseguir una carne más uniforme y tierna y jugosa. La noche anterior a su elaboración las debemos dejar remojadas en leche añadiéndole un poco de orégano, romero o tomillo y así conseguiremos que el sabor suba enteros. En el momento de su elaboración y una vez esté la sartén esté muy caliente, pechuga a temperatura ambiente untada en aceite previamente, lo freímos y le añadimos unas hierbas o unas especias.

Si lo que queremos es empanar los filetes de pollo es una gran opción, teniendo en cuenta lo sosa que es esta carne. Pero resulta aún mejor hacer "palitos" de pollo. Compras en
www.carnicasmulas.com la pechuga entera, y en vez de cortártela en filetes, os la hacemos en tiras gruesas. Les añades las especias que quieras, pasas por huevo batido y después por pan rallado, y fríes.

¡Ya sea en pechuga o filetes de pollo, con estos pequeños consejos conseguiremos que queden más deliciosas, jugosas y tiernas!

Fuente:
Cadena Ser

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