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09/05/2019

Solomillo de ternera de La Valmuza con foie, espárragos y salsa de cereza

Combate la astenia primaveral con este solomillo de ternera de La Valmuza con foie, espárragos y salsa de cereza

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¿Eres de las personas a las que la primavera le parece preciosa, pero a la vez te notas agotado? Lo primero que debes saber que si sufres la temida astenia primaveral debes saber perfectamente que, una buena alimentación, es el mejor de tus aliados.

La primavera, esa época del año, dónde todo cambia rápidamente, de la mañana a la noche y, precisamente una alimentación variada y equilibrada es la mejor consigna para tener una salud de hierro en esta estación de cambio. El aporte de minerales, vitaminas y proteínas, que necesita nuestro organismo para funcionar física y mentalmente, se adquiere en productos que tenemos muy al alcance. Son muchas las propiedades de la carne y todas importantes, pero algunas adquieren aún más valor si sufrimos cierto decaimiento. El hierro y la vitamina B12 son perfectos aliados para reducir el cansancio físico y mental.

Para combatir este decaimiento os proponemos un riquísimo solomillo de ternera de La Valmuza elaborado con espárragos verdes y salsa de cerezas. En esta ocasión, aprovechamos las frutas y verduras en su punto óptimo de maduración, ingredientes que, en esta propuesta, realzarán los sabores de nuestro solomillo de ternera. Un plato muy sencillo de elaborar y, con el que sorprenderemos a todos en casa. Si ya de por sí, el solomillo de ternera de La Valmuza, es una pieza de gran calidad y sabor, con esta elaboración conseguiremos un plato gourmet muy sencillo a la hora de cocinar.

Estos son los ingredientes que vamos a necesitar para elaborar este plato:
 
Para la carne:
   ·  1 solomillo de
ternera de La Valmuza.
   ·  2 dientes de ajos.
   ·  Aceite de oliva virgen extra.
   ·  1 vaso de vino tinto.
   ·  Sal Pimienta molida.
   ·  4 medallones de foie.
 
Para los espárragos:
   ·  1 manojo de espárragos verdes gruesos.
   ·  Agua.
   ·  Sal.
 
Para la salsa de cerezas:
   ·  500 gr de cerezas deshuesadas.
   ·  50 gr de azúcar.
   ·  1 vasito de vino dulce.
 
Comenzamos con la preparación de esta rica receta de solomillo de ternera de La Valmuza con foie, espárragos y salsa de cerezas:
 
   ·  Limpiamos el solomillo de ternera de La Valmuza de restos de grasas si las tuviera.
   ·  Salpimentamos y refregamos con los dientes de ajos pelados.
   ·  Ponemos en una fuente de horno y añadimos el vino tinto por encima.
   ·  Horneamos a 200 grados unos 30 minutos.
  ·  Mientras se hornea la carne, seguimos con la salsa de cerezas, para ello vamos a poner en una sartén las cerezas ya sin huesos, el azúcar y el vino dulce.
   ·  Dejamos a fuego suave unos 15 minutos.
   ·  Reservamos unas cerezas para la decoración del plato.
   ·  Trituramos la salsa y reservamos.
   ·  Ponemos en una cazuela agua con un poco de sal.
   ·  Limpiamos los espárragos verdes y cuando el agua comience a hervir, sumergimos y dejamos 3 minutos.
   ·  Sacamos y pasamos por agua fría para cortar la cocción.
   ·  Dejamos escurrir.
   ·  Sacamos la carne y cortamos en cuatro trozos parejos.
   · Colocamos en la rejilla del horno los cuatro trozos de solomillo. Sobre ellos colocamos dos espárragos en cada trozo y a continuación, el medallón de foie.
  · Llevamos al horno para que el medallón de foie se dore. Si tenemos función ventilador, mejor. Si no, encendemos solo la parte de arriba del horno.
   ·  Estaremos pendiente y cuando el foie esté dorado, sacamos del horno.
   ·  Ponemos la salsa de cerezas que tenemos triturada, a fuego medio.
   ·  Agregamos los jugos del asado de la ternera y damos un hervor para que liguen los sabores.
   ·  Si queremos la salsa muy fina, pasamos por un colador o un chino.
   ·  Ponemos en cada plato, una base de salsa de cereza.
   ·  Colocamos sobre la salsa, el trozo de solomillo de ternera de La Valmuza con los espárragos y el foie.
   ·  Decoramos con las cerezas.
   ·  Servimos de inmediato.
 
Y… ¡Buah, la! A disfrutar de este riquísimo plato con materia prima de la Valmuza.

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