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08/01/2019

Recetas para aprovechar los productos de Navidad

Recetas para aprovechar esos productos que nos ha sobrado en estas Navidades

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Y ha pasado la Navidad y, un año más, tenemos el frigorífico lleno de restos de aquí y de allá y ni se nos pasa por la cabeza el que terminen en la basura.

 

En esta entrada vamos a hablar de cómo ir aprovechando esos restos de comida de manera que, vamos a elaborar platos ricos y sabrosos partiendo de ellas.

 

Si nos centramos primero en los embutidos ibéricos, podemos elaborar croquetas, empanadillas o empanadas. No hay manera más sencilla que aprovechar este tipo de embutidos ibéricos.

 

Las croquetas son muy sencillas de elaborar y admiten tanto el jamón, como el chorizo como el lomo. En una suave bechamel añadimos ese embutido que queremos aprovechar y tendremos unas croquetas fantásticas que, una vez empanadas, podemos congelar si no las queremos consumir en el momento.

 

Sobre la empanada o empanadillas, solo tenemos que partir de un buen sofrito de verduras, cebolla, pimiento, tomate, añadimos el embutido ibérico que queremos aprovechar y solo nos queda rellenar láminas de masa para empanada o unas obleas de empanadillas. Más sencillo imposible.

 

Si lo que nos ha sobrado ha sido carne asada, ya sea de ese cerdo que hemos asado, el cordero o la ternera, solo tenemos que aprovechar la carne haciendo ricos bocadillos que servimos en frío. Ideal para esas cenas o para hacer montaditos y disfrutarlos con una reunión de amigos.

 

Este bocadillo que os presento es de lo más delicioso y sabroso. Solo tenemos que ir intercalando dentro de un rico pan para bocadillos, capas de carne, queso en loncha, hojas de lechugas y rodajas de tomate. Podemos añadir lascas de aguacate si así lo preferimos. Para darle un toque de suavidad, nada mejor que una salsa de mahonesa casera. Este bocadillo lo podemos hacer con filetes finos que tengamos o bien podemos desmenuzar la carne y formar capas en el bocadillo con la carne desmenuzada.

 

Podemos ponerle a nuestro bocadillo las capas que queramos o deseamos con esos ingredientes que tenemos en casa, se trata de ir aprovechando lo que vamos teniendo en el frigorífico. Lo dicho, cualquier carne que nos haya sobrado de un asado, es perfecta para darle contenido a nuestros bocatas.

 

Si lo que queremos es un plato caliente de cuchara para aprovechar otro tipo de carnes que nos haya sobrado, como por ejemplo unos churrascos de ternera, nada mejor que un guiso de patatas. Se hace de manera muy sencilla y el resultado no puede ser más espectacular.

 

Un sofrito generoso de cebolla, ajos, pimiento y tomate. Todo muy picadito, bien lo podemos picar en la tabla con el cuchillo o bien podemos picar en la Thermomix 5 segundos velocidad 5.

 

A ese sofrito podemos añadir las verduras que queramos o tengamos. Unas zanahorias en dados, unos guisantes congelados, unas judías verdes, ya sean redondas o planas. Estas verduras las añadiremos a la par de las patatas. Una media de 200 gramos de patatas por personas es una cantidad más que aceptable. Lo dicho, tenemos el sofrito hecho con un rico aceite de oliva virgen extra, las verduras que queramos poner si queremos, y las patatas peladas y cortadas en dados. Cubrimos de agua y salpimentamos. Dejaremos cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. En el último momento añadiremos ese resto de churrascos de ternera que tengamos. Para hacer el guiso más rico y cómodo de comer, el churrasco lo trocearemos.

Daremos un último hervor para que el churrasco se integre perfectamente en el guiso y, tras rectificar de sal, solo tenemos que servir. Sencillo, ¿Verdad?

 

Para los que queráis tener las recetas, os las dejo por aquí.

 

Bocadillos de aprovechamiento

 

Ingredientes:
 

·         4 panes para bocadillos
 

·         Carne que nos haya sobrado de un asado
 

·         4 lonchas de queso
 

·         1 tomate grande cortado en rodajas
 

·         Hojas de lechugas
 

·         Mahonesa

 

Preparación:
 

·         Abrimos los panes y los colocamos en cada plato.
 

·         Ponemos una primera capa de carne cortada en filetes o desmenuzada.
 

·         Cubrimos con una loncha de queso.
 

·         Añadimos las rodajas de tomate y las hojas de lechugas.
 

·         Ponemos un poco de mahonesa y servimos.

 

 

Guiso de patatas con churrascos de ternera de La Valmuza

 

Ingredientes:
 

·         800 gramos de patatas
 

·         Restos de churrascos de ternera de La Valmuza
 

·         1 cebolla
 

·         1 tomate
 

·         2 dientes de ajos
 

·         1 pimiento verde
 

·         1 zanahoria/ 75 gramos de guisantes/ 75 gr de judías verdes
 

·         Aceite de oliva virgen extra
 

·         Sal
 

·         Pimienta molida

 

Preparación:
 

·         Ponemos en una olla un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla, ajos, tomate y pimiento, todo muy picado.
 

·       Cuando hagamos el sofrito a fuego lento, añadimos las patatas peladas y troceadas. Añadimos si queremos la zanahoria, guisantes y / o judías verdes.
 

·         Removemos todo y cubrimos de agua.
 

·        Salpimentamos y dejamos cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 20 a 30 minutos.
 

·         Troceamos los churrascos de ternera, yo tenía 3 trozos grandes y los corté por la parte que separa los huesos.
 

·         Añadimos los churrascos de ternera a las patatas.
 

·         Removemos con cuidado para no romper mucho las patatas y rectificamos de sal.
 

·         Dejamos unos minutos a fuego lento y servimos.

 

Recetas muy sencillas con grandes resultados para aprovechar esos restos que nos ha quedado de nuestras compras de Navidad en Cárnicas Mulas.


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