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07/03/2016

Receta de albóndigas en salsa de tomate

Receta de albóndigas de ternera de Cárnicas Mulas en salsa de tomate

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Tengo que admitir que soy fan número uno de las recetas de albóndigas: en salsa, con tomate, caseras, de ternera, de cerdo, de pollo, etc. En esta ocasión escogí mi receta favorita: Albóndigas de carne de Ternera de Cárnicas Mulas.

Gracias a mi suegra, hoy puedo relatar esta receta, mejor dicho, la receta de las recetas. Todo se remonta cuando nos invitó a comer a su casa y nos sirvió una pasta con lo que parecían ser unas albóndigas ordinarias en salsa de tomate. Mis ideas cambiaron apenas cuando probé el primer bocado. La explosión de sabores en mi paladar me hicieron pronunciar: “está delicioso”; no pude contenerme y de inmediato, le pregunté cuál era el secreto de la preparación. Mi suegra me dio la receta que más adelante compartiré con ustedes, pero recalcó sobretodo la importancia de usar albóndigas frescas de la mejor calidad: Albóndigas Cárnicas Mulas.

¿Por qué las Albóndigas Cárnicas Mulas son las mejores?
Aunque no albergaba dudas acerca del exquisito sabor de las albóndigas que probé en aquella comida, no estaba segura de su calidad y no tenía ganas de discutir con mi suegra. Así que consulté por mi propia cuenta y le tuve que dar la razón a mi anfitriona al encontrar esto:
  • Están elaboradas con carne de ternera de La Valmuza, pero también si lo deseáis tienen de cerdo. En Cárnicas Mulas crían sus propias terneras y cerdos con la colaboración  de veterinarios expertos y cultiva la comida con que los alimenta para garantizar la mejor carne y los mejores embutidos del mercado.
  • Cárnicas Mulas es propietario del matadero de Asocarsa, cercano a Salamanca. Allí todos los procesos están controlados por los veterinarios de la compañía y los de la Junta de Castilla y León para garantizar que se cumplan los parámetros del proceso sanitario.
  • Por si fuera poco, puedo adquirir sus productos sin moverme de mi casa a través de su tienda on-line: www.carnicasmulas.com .
     
Receta de  Albóndigas Cárnicas Mulas en salsa de tomate
Para disfrutar de las Albóndigas Cárnicas Mulas solo debes calentar en una sartén el aceite de oliva virgen extra suficiente para echar varias tandas sin que se peguen y voltearlas para que queden uniformes por todos lados.

Te recomiendo que calientes el aceite a fuego alto para ahorrar tiempo, pero introduce las albóndigas con cuidado en fuego medio, para evitar que se quemen. Una vez doradas, sácalas y déjalas escurrir en papel absorbente.

Pica muy fino media cebolla y dos ajos y sofríelos con aceite en un wok a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que este transparente la cebolla. Agrega dos tomates pelados y picados, un poquito de pasta de tomate y dos cucharadas de perejil. Vierte un poco de agua o de caldo y salpimienta al gusto.

Baja el fuego, revuelve hasta que la salsa espese y echa las albóndigas por unos minutos para que absorban el sabor. Puedes acompañarlas con patatas, arroz, pasta o verduras.

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