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18/12/2015

Preparando un delicioso Solomillo de Ternera de La Valmuza con foie

Deliciosa receta de Solomillo con foie-gras

Imagen relacionada Una de las mejores recetas que puedes preparar en Navidad o en fechas especiales es el Solomillo de Ternera de La Valmuza con foie. Si no sabes cómo hacerlo, a continuación te presentaremos una receta que no puedes dejar de probar en estas fechas tan señaladas.

Ingredientes y preparación

Para realizar una cena para cuatro personas necesitarás:

  • 4 medallones de solomillo de ternera, cada uno de 200 gr.
  • 4 rodajitas de foie.
  • 4 lonchas de bacon.
  • 100 ml. de vino de Oporto.
  • aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto.
En cuanto a estos ingredientes debemos destacar que el foie es un alimento muy rico en vitamina A, el cual te ayudará a  tener una vista y piel sana. Respecto al vino de Oporto debes saber que es de los más recomendados para preparar carnes y es que nos va a aporta un sabor ligeramente dulce y un aroma sin duda alguna muy agradable.

El Solomillo de Ternera de La Valmuza con foie requiere de una salsa especial y para ella necesitas:

  • 1 kg. de hueso de ternera.
  • 2 tomates.
  • 1 cebolla.
  • 1 litro de vino tinto.
  • 2 zanahorias.
Una vez listos todos los ingredientes es el momento de entrar a preparar el Solomillo de Ternera de La Valmuza con foie, el cual es una preparación tradicional que se sirve como segundo plato. Los pasos para preparar la salsa son:
  • En una olla pondrás un poco de aceite y dorarás los huesos.
  • Cuando estén bien dorados deberás añadir las cebollas y las zanahorias cortadas en cuadritos. Deja a fuego por 10 minutos y luego añade los tomates.
  • Es el momento de agregar el litro de vino y agua de ser necesario, para cubrir los huesos. Ahora bajarás el fuego, para dejar así hervir la preparación por unas 4 horas.
  • Pasado este tiempo debes subir el fuego hasta lograr reducir el caldo y de esta forma tener tu salsa más espesa.
De esta forma tienes lista tu salsa, así que, procederás a hacer los medallones de Solomillo de Ternera de La Valmuza con foie:
  • Debes cortar cada uno de los medallones en dos tajadas. Luego entre ellas deberás poner la rodaja de foie. Con ayuda del bacon y una cuerda o hilo de cocina deberás atar los medallones rellenos.
  • Seguidamente deberás ponerlos en el horno, de tal forma que quede poco hecho.
  • Luego reserva los medallones en un sitio templado. Usa los jugos de su cocción para soltar la salsa que has preparado y colócalas en un sartén al fuego, para reducir la preparación y lograr la consistencia deseada.
  • Hecho lo anterior es el momento de emplatar tus medallones, los cuales acompañarás con un poco de salsa y con unas deliciosas patatas horneadas.
Se recomienda que para esta cena no dejes de preparar una deliciosa y fresca ensalada, con la cual puedas dar equilibrio a este plato . Si bien, el solomillo no contiene mucha grasa debes saber que el contenido graso de sus otros ingredientes (bacon y foie) es mucho mayor así que debes buscar alimentos que acompañen equilibradamente.

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