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15/03/2019

Medallones de solomillo de Ternera de La Valmuza

Medallones de solomillo de Ternera de La Valmuza para celebrar el Día del Padre

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A mi padre le encanta la ternera, y más que la ternera, le gusta una buena ternera. Disfruta de lo lindo delante de un rico solomillo de ternera y claro está, en este día, su día, no hay mejor manera que homenajearlo por todo lo que hizo, hace y seguirá haciendo.
 
La receta de hoy es una receta muy sencilla pero que hay que seguir bien los pasos e indicaciones para que quede realmente rica y en su punto. Nuestros padres no se merecen menos.
 
Por un lado vamos a comprar un rico solomillo de ternera de La Valmuza. Imprescindible tener un buen solomillo de ternera. En segundo lugar, vamos a darle el corte correcto, vamos a cortar en medallones gruesos. En tercer lugar, vamos a seguir los pasos que os voy a indicar para que la ternera quede jugosa y en su punto.
 
A la hora de servir, una sencilla salsa de pesto y tomate es más que suficiente, pero podemos servir con la salsa que más nos guste. 
 
Ingredientes para 4 personas:

Para la carne:
   ·   1 solomillo de ternera de La Valmuza
   ·   Sal
   ·   Pimienta molida
   ·   Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de pesto y tomate:
   ·   350 gramos de tomates
   ·   1 diente de ajo
   ·   50 gramos de almendras peladas y naturales
   ·   20 gramos de albahaca fresca
   ·   30 gramos de queso parmesano rallado
   ·   50 gramos de aceite de oliva virgen extra
   ·   Sal
 
Preparación.
   ·   Lo primero que vamos a preparar es la salsa pesto de tomate. Para ello pelamos los tomates y les quitamos las pepitas.
   ·   Ponemos los tomates en un bol grande.
   ·   Añadimos el ajo pelado y picado junto con las almendras, la albahaca y un poco de sal.
   ·   Trituramos bien.
   ·   Incorporamos el queso parmesano rallado y el aceite de oliva virgen extra.
   ·   Trituramos de nuevo para que el aceite emulsione.
   ·   Reservamos la salsa.
  ·  Ahora toca el turno a la carne, a nuestro Solomillo de ternera de La Valmuza. Cortamos en medallones y salpimentamos. Dejamos que se ponga  temperatura ambiente.
   ·  Cuando tengamos la parrilla bien caliente, volvemos a salpimentar los medallones de solomillos de ternera e impregnamos bien con un poco de aceite de oliva virgen extra.
   ·   Ahora toca poner los medallones en la parrilla que tendremos pintada con aceite para que la carne no se nos pegue.
   ·    Dejamos que se cocine por un lado antes de dar la vuelta. El tiempo va a depender de cómo nos guste la carne de cocinada y del grosor de los medallones pero cuando veamos por el grosor del medallón que el cambio de color de la carne llega casi a la mitad, damos la vuelta. Hay que dar la vuelta con unas pinzas, dos cucharas de maderas o dos paletas, nunca pinchando los medallones con un tenedor para que no se escapen los jugos de dentro.

Una vez que tengamos los medallones listos, servimos junto con la salsa de pesto y tomate.

Y a disfrutar... ¡Feliz Día del Padre!

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