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29/07/2019

Los cuidados de la carne en verano

Consejos para conservar nuestra ternera de La Valmuza cuando aprieta el calor

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Podría ser, claro, porque tendemos a pensar que lo que sentimos en un momento determinado es lo más de lo más, que nunca antes estuve tan enamorado, me dolió tanto aquí o estuvo tanto tiempo sin llover; pero lo cierto es que ahora tenemos claro que nunca hizo tanto calor y tan seguido como este verano.  Vaya, que estamos viviendo un verano en el que no sacamos de la boca el ¡madre mía! A la vez que nos secamos la frente.
Un termómetro a un nivel tan alto tiene que afectar, y lo hace, a nuestro día a día. Hay horas a las que no salimos, buscamos con más ahínco la piscina o la ducha… Pero no solo, existen también cuestiones relacionadas con la intendencia que se ven afectadas. Si lo pensamos bien, como todos los veranos. Una de ellas es la conservación de los alimentos, en especial de las carnes. Hemos hecho la compra en  
Cárnicas Mulas, sea por ejemplo unos entrecots, unos lomos y unos osobucos de ternera de la Valmuza, ¿qué hacer para que su consumo sea seguro?
 
La primera medida consiste en conservar la cadena del frío. Aquí, nos encontramos con un primer problema, el hecho de desconocer si en el tratamiento de la carne por parte de los productores e intermediarios se han cumplido escrupulosamente las normas.
Cárnicas Mulas
, presente en todo el proceso desde la crianza hasta la puesta en casa de sus productos, puede garantizar el cumplimiento de los protocolos más exigentes así como la preparación de su personal para asesorarles sobre el tratamiento idóneo de sus productos.

De la misma manera, debemos saber que la carne fresca puede durar en torno a los siete u ocho días y que el lugar más adecuado para colocarla en el frigorífico es en el estante más bajo. Como elemento de precaución, no debemos lavar con agua la carne antes de prepararla o, en todo caso, hacerlo con mucho cuidado. El motivo: en la carne ‘viven’ microorganismos que no serán fuente de peligro una vez cocinada esta, pero que, en crudo, sí podrían entrañar algún riesgo. Al mojar la carne en el grifo, podría ocurrir que resultasen salpicados alimentos que posteriormente comeremos crudos.
 
Un último detalle. Hay que tener especial cuidado con la carne picada. Tenemos que estar seguro de que se ha cocinado perfectamente hasta el último gramo.

Unas sencillas precauciones que le permitirán disfrutar de una carne tan sabrosa como la de nuestra ternera de La Valmuza. Aunque no podamos, ¡qué remedio!, hacer que bajen un poquito las temperaturas.

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