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29/12/2016

Lechazo al disco de arado

Cárnicas Mulas pone a disposición de su clientela la más sabrosa carne de cordero lechal del mercado

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Tal y como referimos en posts precedentes, la carne de cordero lechal o lechazo proviene de ejemplares con menos de un mes y medio de vida. Sus características derivan, en gran medida, de la alimentación que reciben los animales (leche casi en exclusiva).
 
La carne de lechazo destaca por su exquisito sabor, jugosidad y por ser muy fina. Su color es rosado y posee muy poca grasa. En algunos países del mundo es prácticamente imposible encontrar carne de cordero lechal, al considerarse inviable la producción de este animal.
 
El pueblo hebreo siente gran aprecio por los corderos. No en vano, aprovechan su carne, la lana y hasta la piel. En el cristianismo se asocia a fiestas como la Pascua y aparece en canciones populares como el Agnus Dei. Por su parte, los musulmanes sacrifican estos animales durante la fiesta de  Eid al-Adha.
 
Son, por tanto, muchas las culturas y países del mundo que alaban los beneficios y características de la carne de cordero en general y del lechazo en particular.
 
En esta ocasión, indicamos los pasos a seguir para elaborar un delicioso lechazo al disco. ¡Atentos a los ingredientes y a la confección del plato!.

Ingredientes

Se precisan los siguientes ingredientes: carne de lechazo de Cárnicas Mulas, aceite de oliva, patatas, cebollas, zanahorias, ajo, laurel, vino tinto, agua, salsa de soja, miel, mostaza, ketchup y salsa barbacoa.

Elaboración

En primer lugar, procedemos a sellar el cordero. A continuación, incorporamos las zanahorias, las cebollas, patatas, ajos y el laurel. Cocinamos todo hasta dorar.
 
Acto seguido, agregamos el vino tinto, el agua y una tacita de salsa de soja. Pasados unos minutos, añadimos la miel, la mostaza, el ketchup y la salsa de barbacoa. Tapamos el disco y dejamos cocinar durante 45-55 minutos aproximadamente.

Cocina en disco de arar

La cocina en los discos de arar la tierra es un sistema autóctono de Argentina, que nació a mediados del siglo XX en la llanura pampeana de aquel país. Era una magnífica solución para cocinar de forma rápida y no perder tiempo en las tareas de labrar la tierra para la siembra.
 
En los primeros momentos, los discos se apoyaban sobre leños y se empleaban exclusivamente para asar carne. Mucho tiempo después se incorporaron las patas.
 
La cocina en discos de arado también tiene sus trucos. Es fundamental no sobrecalentar el centro del disco, emplear leña muy fina y empezar a cocinar por la parte alta de la superficie.
 
El lechazo está exquisito cocinado en disco de arar, pero también al horno, estofado, guisado etc. En Cárnicas Mulas ponemos la materia prima más suculenta, cordero lechal de primerísima calidad a un precio fantástico. ¿A qué esperas para estrenarte cocinando en disco de arado?.

📷 xanads

 

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