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15/06/2018

La tapa como celebración de la amistad

Cárnicas Mulas se suma a la celebración del Día Mundial de la Tapa. Nada mejor para acompañarnos en este tiempo de disfrute que unos medallones de ternera de la Valmuza

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Determinadas costumbres son como un tratado de sociología, explican nítidamente una forma de entender el mundo, una actitud ante la vida.  Esa tradición tan nuestra de ir de tapas, por ejemplo, nos define perfectamente como sociedad. Tapear no tiene sentido si lo entendemos tan solo como un acto en el que se toma un aperitivo acompañando a una bebida. Ir de tapas no es solo comer o solo beber. No, no es eso. El tapeo habla del gusto por la vida en la calle, del desplazamiento en forma de paseo de un local a otro, de la exaltación de un tipo de amistad que se consolida día a día. Define a una sociedad que no entiende la vida si no encuentra un hueco para disfrutarla, un territorio para compartirla. La tapa va unida al corto, al chato, a pequeñas cantidades de bebida que permiten tomar varias de forma que se puede visitar varios locales, probar distintas tapas y charlar, contar alegrías y penas.

Entendido de esta manera, el hecho de que el día 15 de junio se celebre el Día Mundial de la Tapa viene a gritar que nos sentimos orgullosos de nuestra forma de entender el mundo.  Entendido de esta manera,
Cárnicas Mulas comparte y se hace partícipe de este orgullo por nuestra forma de vivir y compartir. Al fin y al cabo nuestros productos han sido protagonistas en miles de tapas ofrecidas en diversos establecimientos, la carne de nuestra ternera de la Valmuza se ha convertido en la agradable excusa para celebrar la amistad compartida. Para celebrar este día mundial queremos recomendar una tapa muy especial: unos medallones de solomillo de ternera de la Valmuza a la plancha. Su preparación es muy sencilla, sí, pero el resultado final nos fijará una sonrisa de satisfacción en la cara. Los medallones solo requieren, al margen de la guarnición o la salsa que cada cual pueda elegir, un poco de aceite de oliva y un pellizco de sal gorda. Comenzamos vertiendo un simple hilito de aceite en la sartén, esperamos unos segundos a que se caliente y depositamos la carne. Es importante que la sartén esté muy caliente mientras se sella la carne -por ambos lados y por los laterales-, de esta manera el medallón quedará muy dorado por fuera y, en paralelo, muy jugoso por dentro. Una vez sellado, bajamos el fuego para que se haga por dentro sin perder el juguillo de la carne. Antes de retirarlo añadimos la sal gorda.

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