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28/08/2016

La carne de pollo y sus bondades

El pollo es un alimento saludable y económico, que está presente en las cocinas de medio mundo

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La carne de pollo es una de las más saludables que existen. Además, es económica y ofrece un sinfín de posibilidades culinarias. Sus características nutricionales y organolépticas hacen de este producto un alimento estrella en la gastronomía de muchas zonas del mundo.
 
El pollo destaca por poseer gran variedad de nutrientes, como minerales, proteínas y vitaminas. Su principal aportación se encuentra en las segundas, aunque también destaca la presencia de hierro, zinc, magnesio, selenio, cobalto, cromo, tiamina, niacina, retinol, vitamina B6 y vitamina B12.
 
La carne de pollo es fácilmente digerible y está presente en muchas dietas de adelgazamiento y musculación. Las grasas insaturadas de este producto ayudan a proteger el corazón. El ácido linoleico es una de ellas y resulta esencial para el ser humano, pues no la fabrica el organismo de manera natural.
 
Existen diferentes tipos de pollo:
  • De corral. El más pequeño de todos. Destaca por poseer una carne sabrosa, aunque más dura que el resto de variedades.
  • Picantón. Pollo sacrificado con un mes de vida. Su carne es tierna e idónea para preparar a la parrilla.
  • Capón. Macho joven castrado y sobrealimentado. Su consumo es usual durante la Navidad.
  • Tomatero. Pollo de carne suave alimentado a base de tomates.
  • Pularda. Hembra castrada y sobrealimentada.
  • De granja. El más común y económico. El pollo de granja se alimenta usualmente de pienso, engorda rápidamente y vive en un espacio mínimo.
El pollo es una de las carnes más consumidas en todo el mundo. Ofrece muchas posibilidades desde el punto de vista gastronómico. Puede prepararse al horno, a la plancha, asado, frito, guisado, estofado, etc. A continuación, ofrecemos algunas creativas sugerencias para disfrutar de esta suculenta carne blanca.
 
Crepes de pollo
Ingredientes: Harina, leche, huevo y mantequilla (para las crepes). 2 pechugas de pollo de Cárnicas Mulas, cebolla, pimiento, ajo, sal, pimienta, rúcula y salsa de queso.
 
Elaboración: En primer lugar, procedemos a elaborar las crepes. Mezclamos la harina y la leche. Después, agregamos el huevo y una pizca de sal.
 
En una sartén antiadherente ponemos mantequilla en el fondo y calentamos. Acto seguido, incorporamos la mezcla anterior hasta cubrir completamente. A medida que se van dorando las crepes, vamos volteándolas hasta que queden perfectas.
 
Para preparar el relleno cortamos previamente las pechugas de pollo de Cárnicas Mulas en tiras finas. A continuación, las sofreímos con la cebolla, los pimientos, la sal, el ajo y la pimienta, hasta que quede todo bien doradito.
 
Por último, colocamos las crepes en una superficie plana y procedemos a rellenar. Puede acompañarse el plato con rúcula y un poco de crema de queso.

 
Pollo frito al estilo coreano
Ingredientes: 4 muslos y 6 alitas de pollo de Cárnicas Mulas, 2 dientes de ajo, cebolla rayada o en polvo, sal y aceite vegetal. Harina de trigo, harina de maíz, sal y pimienta negra (para la masa). Vinagre de arroz, miel, kétchup, harina de maíz, agua y ají molido (para la salsa).
 
Elaboración: Para elaborar esta receta tan exótica condimentamos, en primer lugar, los trozos de pollo con el ajo, la cebolla y la sal. Dejamos reposar durante 5 horas aproximadamente en la nevera (dentro de una bolsa de plástico).
 
En un recipiente mezclamos el vinagre de arroz, la miel, el kétchup, la harina de maíz, el ají y agua. Calentamos a fuego lento durante veinte minutos sin dejar de remover. Dejamos enfriar bien y ¡lista!, nuestra salsa está terminada.
 
Pasamos el pollo por harina, harina de maíz, sal y pimienta. Sacudimos levemente para eliminar el exceso.
 
Con el pollo marinado y rebozado, procedemos a freírlo en una sartén grande. Por último, derramamos la salsa por encima de las presas.
 
Son sólo dos magníficos ejemplos que demuestran las muchas posibilidades culinarias que nos ofrece el pollo, una saludable carne blanca de calidad que puedes adquirir en la tienda online de Cárnicas Mulas desde cualquier rincón de Europa.

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