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04/10/2018

El tajine, otra forma de llevar la carne a la mesa

Toma nota de los ingredientes que necesitas para elaborar este espectacular tajine de pollo con ciruelas

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Las ciruelas, además de para comer en crudo como cualquier fruta, son un ingrediente que regala un sabor dulce a los guisos en las que las utilizamos especialmente los que contienen carnes de cerdo o de pollo. En  Cárnicas Mulas podemos presumir de la carne que ofrecemos, toda ella producida en nuestras propias fincas y tratada en todo su proceso de elaboración por las empresas del Grupo Mulas. Las propuestas de elaboración de platos, sin embargo, provienen de cada rincón del mundo, tal es la riqueza gastronómica que podemos disfrutar en esta época en que la información vuela y con ella la capacidad de conocer lo mejor de cada lugar. Uno de esos platos capaz de aglutinar las ciruelas que aún están en temporada con la carne de nuestros pollos salmantinos es el tajine de pollo con ciruelas, un plato de origen marroquí que recibe su nombre por el recipiente en el que se elabora. El tajine es una olla de cerámica con una tapadera en forma de cono. Esta forma permite que actúe como una olla a presión. Precisamente por ello, caso de no contar con un tajine en casa, en una olla se podría realizar este mismo guiso.

Elaboración: Cortamos un pollo en trozos pequeños. En el tajine ponemos aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añadimos cebolla cortada en trozos muy pequeños. Esperamos a que poche y depositamos el pollo a la vez que subimos la temperatura del fuego. Dejamos al pollo hasta que dore evitando que la cebolla se queme. En ese momento, bajamos el fuego y añadimos zumo de limón, piñones y las ciruelas (mejor algo pasadas). Mantenemos el fuego, sin dejar de mover el guiso, cinco minutos. El último toque consiste en añadir una cucharada sopera de miel. Tras ello añadimos calabacín y pimiento cortados en láminas muy finas, tapamos el tajine y dejamos media hora a fuego lento.

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