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30/11/2015

Diferencias entre el secreto, la presa y la pluma ibérica

Déjese antojar por el secreto, la presa y la pluma ibérica de Cárnicas Mulas

Imagen relacionada Los productos gastronómicos en la actualidad son una tendencia al alza, especialmente aquellos que destacan no sólo por su sabor, sino también por su textura, presentación, preparación e historia.

Las carnes y todos sus derivados, son las más demandadas por los clientes en muchos países, por lo tanto en muchas carnicerías los encargados se han puesto a la tarea de brindar los productos de mejor calidad con el fin de consolidarse en el mercado. Un claro ejemplo de esto es Cárnicas Mulas. Ofrecemos al público un gran número de servicios y productos en los que las carnes toman protagonismo.

En nuestras propias fincas cuidamos y preparamos con esmero a los animales, para que luego en nuestros diferentes puntos de venta lo puedan adquirir nuestros clientes. Disponemos de tres tiendas físicas, más nuestra tienda online
www.carnicasmulas.com . Nuestros pedidos son enviados a diferentes partes no sólo de la península Ibérica, sino también en toda Europa. Quienes estén interesados pueden contactarnos también por las redes sociales.

Conozca el secreto, la presa y la pluma ibérica

El secreto, la presa y la pluma ibérica son partes muy populares del cerdo, por las cuales preguntan mucho de nuestros clientes. Cabe decir que cada una cuenta con sus características. Presten atención y conozca de qué se tratan.

Primero que todo está el secreto, siendo éste el extremo superior de la falda del animal, por el lado de la cabeza del lomo. También conocido como cruceta, el secreto del cerdo se caracteriza por su peculiar sabor y por la capa de grasa con la que cuenta, siendo esta entreverada. Suele ser bastante consumido cuando es marcado por la plancha, de hecho es la mejor forma de comerlo ya que por lo regular no es atractiva ni para la vista ni para el estómago. Si se sabe preparar, es todo un plato exquisito al paladar.

La presa forma parte del cabecero del lomo y tiene mucha grasa intramuscular. Suele ser una parte muy apreciada por los expertos en elaborar embutidos ibéricos. También gusta por su sabor incomparable y por su textura.

Por último, está la pluma ibérica, la cual es una de las favoritas tanto por los conocedores como por el público en general. No tiene grasa y sus fibras tienen similitud con la parte alta del jamón. Es extraída a la par de la cinta de lomo. La pluma ibérica se puede preparar tanto a la plancha como a la brasa. Tengan en cuenta que por cada cerdo se pueden obtener dos plumas entre 80 a 100 gramos.

Déjese antojar por el secreto, la presa y la pluma ibérica

Estas tres partes del cerdo ibérico se han afianzado gracias a sus sabores y por supuesto a sus distintas formas de preparación, siendo todos unos manjares dentro de la gastronomía española, por algo su gran demanda. Recuerden que pueden encontrarlas de gran calidad en Cárnicas Mulas. No pierdan más el tiempo y disfruten de estos exquisitos productos.

Foto: David Monaguillo

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