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16/12/2016

Chuletas de cordero al horno con patatas y pimientos

Desde Cárnicas Mulas, sugerimos una deliciosa receta para esta Navidad

Imagen relacionada La de cordero es la carne más antigua de los animales domesticados. No en vano, la crianza de esta especie se inició en Medio Oriente hace más de 9.000 años. Existen más de 800 tipos de ovejas en el mundo. Viven alrededor de 20 años, son rumiantes y precisan entre 6 y 8 horas para masticar su alimento diario.
 
La carne de cordero se caracteriza por ser jugosa y tierna. Puede cocinarse al horno, a la plancha, guisada, estofada etc. En función de la edad del animal, se distinguen los siguientes tipos:

  • Lechal. Se trata de la carne procedente de corderos con menos de 1 mes y medio de edad. Es muy fina y sabrosa, aunque algo menos nutritiva que el resto de variedades.
  • Recental. Son animales con menos de 4 meses. A los 45 días, se destetan y pasan a alimentarse con piensos, circunstancia que ayuda a reducir la parte grasa.
  • Pascual. Esta carne posee un sabor más pronunciado, pues procede de corderos con una edad que puede llegar hasta los 12 meses.
  • Carne de oveja o carnero mayor. Es menos demandada que el resto y se obtiene de ejemplares que superan el año de vida.
La carne de cordero puede ser roja o blanca, en función de la edad y alimentación del ejemplar. Es una fuente valiosa de proteínas y vitaminas B2 y B12. También destaca por su aporte de hierro, fósforo, sodio y zinc. Sus propiedades nutritivas son indudables, aunque se recomienda consumirla con moderación, porque posee un alto contenido en grasas saturadas.

La Navidad es un momento idóneo para degustar el cordero en cualquiera de sus variedades. Desde
Cárnicas Mulas sugerimos una receta sencilla, pero repleta de aroma y sabor.

Ingredientes:

  • Chuletas de cordero lechal Cárnicas Mulas.
  • Patatas pequeñas.
  • Pimientos rojos.
  • Pimienta negra molida.
  • Ajos.
  • Perejil.
  • Cebollino.
  • Laurel.
  • Zanahorias.
  • Aceite de oliva.
Elaboración
En una fuente rectangular, hacemos una base con aceite de oliva, ajo picado, cebollino y pimienta negra molida. Sobre la misma, colocamos las chuletillas de cordero lechal, tras impregnarlas bien por ambas caras.

A continuación y sobre las chuletas, incorporamos el laurel y los pimientos. Dejamos macerar durante un par de horas mínimo.
 
Aparte, cocemos las patatas y zanahorias en una cazuela con una pizca de sal. Una vez transcurrido el tiempo de maceración y en una fuente algo más grande, colocamos las chuletas, pimientos y laurel. Agregamos también las patatas y zanahorias e introducimos todo en el horno durante media hora, aproximadamente.
 
Por último, emplatamos y adornamos con un ramito de perejil.
 
El resultado no puede ser más apetecible. En las tiendas físicas y en la virtual de Cárnicas Mulas es posible adquirir carne de cordero lechal de primerísima calidad. Vendemos medios corderos enteros, troceados o en chuletas. Existen una serie de mitos en torno a esta carne (es cara, tiene un sabor muy fuerte, se necesita mucho tiempo para cocinarla), que se vienen abajo de inmediato al elaborar y probar un plato navideño como el descrito, confeccionado con la mejor materia prima y la garantía de Mulas.

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