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11/04/2019

Asado de pierna de cordero

Asado de pierna de cordero, una exquisitez para Semana Santa

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Una de las épocas del año en que el cordero está más presente en nuestras mesas y menús es en el reencuentro familiar en la Semana Santa. Son muchos los platos tradicionales que con él se elaboran, como las clásicas chuletillas de cordero y muchos otros platos más. Hoy lo vamos a disfrutar a la hora de la comida, porque el cordero da tanto juego que también podemos montar este plato con él como protagonista único.
 
Y, es que en muchos sitios se conserva la tradición de celebrarlo comiendo cordero, por si aún le estáis dando vueltas a cómo preparar el vuestro, aquí te proponemos una receta de cordero fácil para cuando sois mucho en casa y así hacer las delicias de toda la familia. Con esta propuesta de asado de pierna de cordero no queremos rivalizar con tu madre o abuela, que siempre la han elaborado con paciencia, mimo y dedicación, pero nuestra propuesta no desmerece la pena.
 
Para hacer este rico asado vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
   ·   1
pierna de cordero
   ·   Sal
   ·   Pimienta molida
   ·   Romero
   ·   1 cabeza de ajos
   ·   Aceite de oliva virgen extra
   ·   1 vaso generoso de vino blanco
   ·   Patatas para la guarnición
 
Preparación:
   ·   Precalentamos el horno a máxima potencia, calor arriba y abajo, sin ventilador.
   ·   Lavamos y secamos la pierna de cordero.
   ·   Salpimentamos por todas sus caras.
   ·   Ponemos la pierna de cordero en una fuente de barro. Debe de sobresalir un poco porque la idea es que la carne no toque el fondo.
   ·   La parte interior de la pierna de cordero la colocamos hacia arriba.
   ·   Ponemos en el fondo de la fuente de barro el vino junto con un vaso de agua.
   ·   Añadimos los dientes de ajos sin pelar y con un ligero golpe dados.
   ·   Colocamos la fuente de barro con la pierna de cordero sobre la bandeja del horno.
   ·   Bajamos la temperatura del horno a 160 grados.
   ·   Horneamos 1 hora y cada 15 minutos, regamos la pierna de cordero con el jugo que hay en el fondo de la fuente que será el vino más el agua junto con los jugo que va soltando la pierna de cordero.
   ·   Ahora toca colocar la pierna de cordero con la piel hacia arriba.
   ·   Sobre la piel dejamos caer unas ramitas de romero.
   ·   Lavamos bien las patatas y troceamos, sin quitarles la piel.
   ·  Echamos el recipiente de barro con la pierna de cordero hacia un lado de la bandeja del horno para que en el hueco que nos queda, podamos poner las patatas trocadas.
   ·   Repartimos las patatas troceadas.
   · Salpimentamos las patatas, añadimos unos hilos de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con romero.
   ·  Subimos la temperatura del horno a 180 grados y dejamos entre 20 a 30 minutos más, regando la pierna de cordero con el jugo, como hemos hecho antes.
Servimos la pierna de cordero trinchado junto con las patatas asadas. Podemos poner los ajos asados si así lo deseamos.

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